10 datos sorprendentes sobre la mantequilla de maní
La industria de la mantequilla de maní ha estado en auge durante décadas. Con una amplia gama de marcas, sabores y texturas, es uno de los alimentos más versátiles del mercado.
Debido a una variedad de aplicaciones culinarias, la mantequilla de maní se puede encontrar casi en cualquier lugar. Algunas personas prefieren seguir con el clásico sándwich de mantequilla de maní y mermelada, mientras que otras usan el ingrediente en todo lo que pueden, incluidos helados, galletas, ensaladas, sopas, hamburguesas e incluso bebidas.
Amada tanto por niños como por adultos, la mantequilla de maní se ha robado los corazones y estómagos de muchas culturas, especialmente en los Estados Unidos, que ha sido la principal fuente de su popularidad.
10 Dos días nacionales
Parece que todo tiene un día nacional. Hay más de 1.500 días nacionales, muchos de los cuales celebran un tipo particular de comida.
El Día Nacional de la Mantequilla de Maní se celebra anualmente el 24 de enero. Pero los amantes de la mantequilla de maní dieron un paso más y crearon otro día propio. El 1 de marzo de cada año se llama Día Nacional de los Amantes de la Mantequilla de Maní.[1]
10 copos con historias extrañas e interesantesSi bien puede parecer ridículo celebrar que la gente come mantequilla de maní, tiene algunos amantes notables, incluidos Elvis Presley, Jerry Seinfeld y Madonna.
9 La historia de la mantequilla de maní
Los cacahuetes son legumbres, más relacionadas con los guisantes y las judías que con los frutos secos. Originario de Sudáfrica, el maní fue introducido en Asia y África por exploradores españoles que lo trajeron de regreso a Europa. A principios del siglo XVIII, los africanos finalmente introdujeron el maní en América del Norte.
Hay evidencia que sugiere que los incas sudamericanos fueron los primeros en hacer mantequilla de maní moliendo las legumbres. Pero la Dra. Es posible que John Harvey Kellogg haya sido el primer inventor de la mantequilla de maní que conocemos y amamos hoy.
Kellogg comenzó a fabricar pasta de maní en la década de 1890. Su objetivo era convertir a sus pacientes en vegetarianos reemplazando la carne con el alto contenido de proteínas que se encuentra en el maní.
Él y su hermano, WK Kellogg, incluso patentaron un proceso de mantequilla de maní. La patente fue concedida en 1895 y describía el alimento como "una sustancia adhesiva pastosa que, para facilitar la distinción, se llama mantequilla de nueces". Pero los hermanos Kellogg estaban más centrados en su marca de cereales.
10 muertes desafortunadas causadas por alimentosOtro estadounidense al que se le atribuye la invención es un médico de St. Louis muele cacahuetes hasta formar una pasta con su picadora de carne casi al mismo tiempo. Se le ocurrió la idea mientras buscaba una solución proteica para pacientes con mala dentadura que no podían masticar carne.
El dueño de una empresa de alimentos empezó a elaborar la pasta gracias a la sugerencia del médico. La mantequilla de maní se introdujo oficialmente por primera vez en St. Louis World's Fair en 1904. Se envasaba y se vendía en barriles a unos 6 centavos la libra.[2]
8 El caso de la mantequilla de maní
La creciente popularidad de la mantequilla de maní en la década de 1950 resultó en que muchos productos fueran de mala calidad. Para reducir costos, las empresas utilizaron aceites hidrogenados en lugar del más caro aceite de maní. Y la glicerina se convirtió en un edulcorante común.
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) encontró que algunos productos etiquetados como "mantequilla de maní" contenían sólo 75 por ciento de maní. Propusieron un estándar de maní del 95 por ciento en 1959, a lo que los fabricantes respondieron argumentando que los clientes preferían el producto más dulce y untable.
El desacuerdo sobre la coherencia se convirtió en el famoso "caso de la mantequilla de maní" que duró 12 años. Después de mucho regateo, los fabricantes convencieron a la FDA para que redujera su estándar al 90 por ciento. Aunque las empresas intentaron contraatacar con el 87 por ciento, la FDA se negó a ceder.
10 órganos comestibles extrañosLas "Audiencias sobre mantequilla de maní" comenzaron en 1965 después de dos aplazamientos. Abogados bien pagados de los principales fabricantes de mantequilla de maní se enfrentaron a la FDA, que carecía de fondos y personal suficientes.
La batalla por una diferencia del 3 por ciento en el contenido de maní duró 20 semanas y más de 8.000 páginas impresas. Con la ayuda de Ruth Desmond, una feroz activista de los consumidores, el caso se volvió a favor de la FDA.[3]
Sin embargo, tuvieron que pasar otros cinco años antes de que el Tribunal de Apelaciones de Estados Unidos finalmente confirmara el estándar del 90 por ciento que se utiliza hasta el día de hoy. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos publicó sus estándares oficiales para los grados de mantequilla de maní en 1972. Hoy en día, un frasco promedio de mantequilla de maní contiene alrededor de 540 maní.
7 Letal Salmonela Brote
Stewart Parnell, ex director ejecutivo de Peanut Corporation of America (PCA), fue sentenciado a 28 años de prisión en 2015. El hombre de 61 años fue acusado de 72 cargos de fraude, incluido el envío consciente de alimentos contaminados a través de fronteras estatales.
PCA fue cerrada permanentemente cuando uno de los mayores Salmonela Los principales brotes en la historia de Estados Unidos se remontan a sus productos de mantequilla de maní. El brote comenzó a finales de 2008 y mató a nueve personas y enfermó al menos a otras 714.
Fue la sentencia penal más dura jamás vista en un caso de seguridad alimentaria. La contaminación también provocó la mayor retirada de alimentos en la historia de Estados Unidos, que involucró a más de 3.900 productos diferentes elaborados con ingredientes de PCA.
Según antiguos empleados de la empresa, la planta de PCA en el suroeste de Georgia estaba sucia. Los inspectores federales encontraron suciedad, moho, grasa acumulada, cucarachas, ratas, excrementos de pájaros y un techo con goteras. Los animales y el agua en una planta procesadora de maní plantean importantes riesgos para la salud. Otra instalación fue encontrada en condiciones similares.
Michael Parnell, hermano del gerente y corredor de alimentos, fue encarcelado durante 20 años. Y el director de control de calidad de la empresa fue condenado a cinco años de prisión.[4]
6 Récord mundial de mantequilla de maní
El listón está demasiado alto para muchos récords mundiales conocidos. Esto ha provocado un aumento masivo en la cantidad de registros extrañamente específicos y de nicho. La mayoría de los sándwiches que se preparan en una hora pueden ser uno de ellos.
En septiembre de 2016, un grupo de unos 1.350 voluntarios preparó 49.100 sándwiches de mantequilla de maní y mermelada en una hora, superando el récord anterior de 39.303 sándwiches.
Los voluntarios estaban formados principalmente por estudiantes y profesores de la Universidad Temple en Filadelfia. Todo fue por una buena causa. Todos los sándwiches terminados se distribuyeron a más de 15 bancos de alimentos.[5]
Afortunadamente para los estudiantes, Patrick Bertoletti no participó en el intento de récord mundial. Este comedor competitivo estadounidense tiene el récord mundial por comer la mayor cantidad de sándwiches de mantequilla de maní y mermelada en un minuto. Estableció el récord en 2012 al consumir seis sándwiches.
Andre Ortolf estableció otro récord de consumo de mantequilla de maní en 2017. Aunque no es un comensal competitivo, este alemán comió 378 gramos (0,83 libras) de mantequilla de maní en un minuto. Pero es sólo un pequeño paso hacia su objetivo de ostentar la mayor cantidad de récords mundiales del mundo.
5 Beneficios para la salud
Gracias al alto contenido de maní en la mantequilla de maní, se considera un alimento saludable cuando se consume con moderación.
Es una fuente de manganeso, que activa las enzimas utilizadas para eliminar el amoníaco tóxico del cuerpo, protege las células del estrés fisiológico, descompone los nutrientes y contribuye al crecimiento de los tejidos. Una cucharada de mantequilla de maní contiene el 16 por ciento de la ingesta diaria recomendada de manganeso para las mujeres y el 12,5 por ciento para los hombres.
La mantequilla de maní también contiene niacina, que favorece el metabolismo con la descomposición de nutrientes y promueve el desarrollo celular saludable. Cada cucharada proporciona a las mujeres el 14 por ciento y a los hombres el 15,5 por ciento de su ingesta diaria recomendada de niacina.
Las investigaciones también muestran que la mantequilla de maní, el aceite de maní y los propios maní ayudan a prevenir enfermedades crónicas como la diabetes, las enfermedades cardíacas y el cáncer. Estos productos tienen efectos hipolipemiantes que ayudan a reducir la inflamación.
Sin embargo, todo se vuelve poco saludable cuando se consume en exceso y la mantequilla de maní no es una excepción. Por ser un alimento rico en energía, aporta muchas calorías en porciones relativamente pequeñas. El Departamento de Agricultura de EE. UU. recomienda controlar las porciones y evitar la mantequilla de maní procesada que contiene azúcar y sal agregadas.
La presencia del maní en los Estados Unidos ha hecho que las alergias al maní parezcan mucho más comunes de lo que realmente son. Sólo entre el 0,6 y el 1,0 por ciento de las personas son alérgicas a la leguminosa. Y casi el 20 por ciento de las alergias al maní pueden desaparecer con la edad.[6]
4 Puede poner en peligro la vida de los perros.
La mayoría de los tipos de mantequilla de maní son saludables para los perros en pequeñas dosis. Pero algunas marcas pueden poner en peligro la vida. El xilitol, un sustituto del azúcar cada vez más popular, se utiliza en más de 700 productos. Aunque relativamente inofensivo para los humanos, es Extremadamente tóxico para los perros.
Miles de perros son envenenados con xilitol cada año. Para ellos, el edulcorante es unas 22 veces más tóxico que el chocolate. Sólo se necesitan 1,37 gramos de xilitol para que un perro de 14 libras experimente desorientación, sobresalto, colapso y convulsiones. En dosis más altas, puede provocar una destrucción mortal de las células del hígado.
El xilitol también se utiliza en algunas mentas, salsa de tomate, productos horneados, helados, mantequilla de maní y muchos otros. Los productos "totalmente naturales" tampoco son necesariamente seguros para los perros, ya que el xilitol es un edulcorante natural. Es probable que su popularidad siga creciendo debido a sus beneficios dentales y su idoneidad para personas con diabetes.[7]
Una lista publicada por la FDA también afirma que la carne cruda, las nueces de macadamia, las uvas, las pasas, las grosellas, las cebollas, el ajo, las cebolletas, las semillas de manzana, los alimentos fritos, los alimentos con moho y grandes cantidades de bocadillos salados pueden dañar a los perros.
Por ejemplo, las uvas pueden provocar insuficiencia renal en algunos perros. El pollo frito puede provocar pancreatitis. Y la carne cruda es una fuente común Salmonela, Escherichia coliy otras bacterias dañinas.
3 Comido por astronautas
La popularidad de la mantequilla de maní está fuera de este mundo. Incluso se consume en el espacio. A diferencia de los sándwiches normales de mantequilla de maní y mermelada, en su lugar se utilizan tortillas. Las migas de pan rara vez son un problema en la Tierra, pero pueden causar estragos en un entorno de gravedad cero.
El pan también se pone duro más rápido. El científico Rodolfo Neri Vela llevó tortillas a una misión en 1985. Pero cuando Taco Bell desarrolló tortillas más duraderas en la década de 1990, rápidamente se convirtieron en un éxito entre los astronautas y los astronautas las utilizan a menudo en la actualidad.
Shane Kimbrough también mostró los desafíos de fabricar PB&J en el espacio. La tortilla se pega con cinta adhesiva cuando se abre el frasco y se usa velcro para evitar que la tapa se salga flotando. Como dijo Kimbrough: "Todo flotará si no lo logras".[8]
2 Araquibutirofobia
La araquibutirofobia es una fobia extrañamente específica: el miedo a tener mantequilla de maní pegada a la boca. Normalmente, la fobia tiene su origen en un miedo generalizado a la asfixia. También puede estar relacionado con el miedo a las texturas pegajosas. Tener más de uno de estos miedos es común, pero la araquibutirofobia puede ocurrir por sí sola.
El grado de dificultad varía de persona a persona. Algunas personas con arakibutirofobia todavía consumen una pequeña cantidad de mantequilla de maní. Otros tienen miedo de consumirlo. En algunos casos, el miedo también se extiende a otros productos de maní, como las salsas de maní y el helado de mantequilla de maní.
Parte del miedo también puede deberse a alergias al maní. Ver a alguien sufrir un ataque de alergia por comer mantequilla de maní puede traerle recuerdos traumáticos. Ver a alguien ahogarse con pasta espesa puede tener el mismo efecto. De hecho, los sándwiches se encuentran entre las principales causas de incidentes de asfixia.
Los síntomas de la arakibutirofobia incluyen dificultad para respirar, sudoración, náuseas, latidos cardíacos irregulares, boca seca, temblores, ansiedad extrema, pánico, incapacidad para formular palabras y sentimientos de miedo.[9]
En casos graves, se pueden recetar medicamentos. No cura la fobia pero suprime temporalmente los síntomas. Las fobias se pueden tratar con psicoterapia, asesoramiento, programación neurolingüística e hipnoterapia.
1 Diamante de mantequilla de maní
Dan Frost, científico del Bayerisches Geoinstitut de Alemania, está intentando imitar las condiciones del manto inferior de la Tierra. Esto implica triturar rocas a algunas de las presiones más altas conocidas por la humanidad y explosiones menores ocasionales. Dijo: "Si queremos entender cómo se formó la Tierra, entonces una de las cosas que necesitamos saber es de qué está hecho el planeta".[10]
Planteó la hipótesis de que las rocas extrajeron dióxido de carbono de los océanos hace mucho tiempo. Las altas presiones obligaron al CO2 a abandonar las rocas a medida que eran arrastradas hacia el manto. El hierro despojó al CO2 liberado del oxígeno, dejando solo carbono, que se convirtió en diamante bajo altas temperaturas y presiones.
Las sospechas de Frost se confirmaron cuando convirtió la mantequilla de maní rica en carbono en un diamante recreando el proceso con sus prensas. Pero el diamante fue destruido por la liberación de hidrógeno unido al carbono de la mantequilla de maní.
Una prensa exprime pequeñas muestras de vidrio a una presión de hasta 280.000 veces la presión atmosférica mientras se cuecen en un horno. Esto reordena los átomos en estructuras más estrechas. La segunda prensa tritura los nuevos minerales y los presiona lentamente con dos pequeños diamantes reales. Los resultados son 1,3 millones de veces mayores que la presión atmosférica.
Desafortunadamente, es poco probable que este descubrimiento genere una fortuna. Frost dijo que se necesitarían semanas para formar un diamante de 2 milímetros (0,08 pulgadas) y que se deben utilizar diamantes reales en el proceso. Está más interesado en descubrir los otros secretos de la historia de la Tierra.
Referencia : "https://listverse.com/2019/03/05/10-surprising-peanut-butter-facts/"
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