Diez alimentos especiales que alguna vez fueron comunes en Estados Unidos

Hoy en día, Estados Unidos es conocido como el país líder en términos de elección del consumidor. Los estadounidenses tienen una increíble cantidad de productos disponibles en todo momento y una infraestructura para adquirir rápidamente muchas cosas que no pueden encontrar localmente. Sin embargo, esta comodidad también tiene algunas desventajas. Para empezar, los estadounidenses también tienen alimentos en su mayoría procesados ​​disponibles para comer y, debido a la infraestructura de la línea de ensamblaje del país, muchos ingredientes que alguna vez fueron populares ahora prácticamente han desaparecido del mapa.

Ya sea por rareza, legislación, sobrecultivo, sobrepesca o preferencia, aquí hay 10 alimentos especiales que alguna vez fueron más comunes (y más baratos) en Estados Unidos.

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10 grosellas negras

Cuando la gente del Reino Unido viene a visitar los EE. UU. por un período prolongado, una de las cosas que extrañan de casa es su mermelada de grosella negra. En Gran Bretaña, las grosellas negras son muy populares, especialmente en la mermelada antes mencionada para usar en bollos. Pero en los EE. UU., simplemente no encontrará esta mermelada en una tienda de comestibles, ni tampoco encontrará grosellas negras en general sin mucho esfuerzo. Muchos en el Reino Unido se preguntan por qué los estadounidenses no tienen esta deliciosa fruta, y la verdad es que Estados Unidos alguna vez sí la tuvo.

En 1629, ya era popular en Europa y fue llevado al Nuevo Mundo, donde también se hizo popular rápidamente. En realidad, este amor por las grosellas negras continuó en Estados Unidos durante cientos de años y fue un ingrediente común en las recetas coloniales.

Desafortunadamente, en la década de 1900, el gobierno federal de EE. UU. comenzó a preocuparse por una enfermedad fúngica llamada roya ampollada del pino blanco que las plantas de grosella negra producían como parte de su ciclo de vida. Así que prohibieron la producción de esta fruta en 1911 por miedo a los pinos que pudiera infectar. La prohibición se levantó recientemente, pero varios estados todavía la aplican y la producción comercial real aún no ha aumentado a ninguna escala.[1]

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9 el ganso de navidad

Todo estadounidense conoce el concepto del ganso navideño, ya que se ha mencionado en innumerables libros, películas y otros medios sobre tiempos pasados. Mucha gente ha reflexionado sobre esto y se ha preguntado por qué el ganso ya no es un alimento popular en Estados Unidos, a pesar de que alguna vez se comió con regularidad. Lamentablemente, lo cierto es que el ganso, también conocido como ganso de Canadá (empinada canadiense), está protegido principalmente en los Estados Unidos y no puede cazarse ni conservarse únicamente para su uso como ganado. Dicho esto, algunas personas lo prueban de vez en cuando y dicen que tiene un rico sabor a carne y una textura deliciosa y grasosa. También señalan que es una excelente alternativa al pavo.

Entonces, ¿por qué la gente come ganso en Estados Unidos? Bueno, si bien los gansos canadienses están protegidos, el gobierno a veces puede eliminar zonas de población problemáticas según sea necesario si son invasivas. Cuando esto suceda, algunos estados entregarán la carne a comedores comunitarios, despensas de alimentos y refugios para personas sin hogar. Sin embargo, algunos estados no tienen un sistema para esto. Hace varios años, el estado de Nueva York fue criticado por matar miles de gansos canadienses y no tener un sistema para distribuir la carne entre los pobres.[2]

8 Avellanas

Los estadounidenses ya saben a qué saben las avellanas. Comen mucha Nutella y también disfrutan de muchos dulces Ferrero Rocher, todos los cuales casualmente los vende la misma empresa. Los estadounidenses también añaden sabor a avellana a su café y, a veces, lo utilizan en un delicioso postre. Pero si las cosas hubieran sido un poco diferentes en el pasado de Estados Unidos, las avellanas podrían haber sido mucho más comunes, más baratas y más fáciles de conseguir. Entonces, ¿dónde están todas las avellanas y por qué no tenemos puños baratos que estemos masticando ahora mismo?

Bueno, resulta que Oregón produce actualmente el 99% de las avellanas de Estados Unidos, la mayoría de las cuales se utilizan en los productos dulces mencionados anteriormente y se venden comercialmente. Y sí, Nutella es un caramelo.

Al principio, se podría pensar que Oregón es de alguna manera especial para cultivar este producto. Pero la verdad es que muchos estados son buenos para producir avellanas. De hecho, alguna vez hubo varios estados que tenían una población significativa de árboles. Desafortunadamente, en la década de 1960, una enfermedad llamada tizón del avellano oriental acabó con la mayoría de los avellanos del país, incluidos algunos en Oregón, y casi los acabó con todos.[3]

7 Sebo

Si eres estadounidense, probablemente no hayas oído hablar de este ingrediente, o sí, pero no junto con algún tipo de cocina humana comestible. Quiero decir, la mayor parte del tiempo en Estados Unidos, si realmente ves sebo a la venta, es la columna vertebral de un pastel de sebo que se usa como alimento para pájaros. Si desea comprar sebo en los EE. UU. hoy, debe encontrarlo en línea y pagar una prima, y ​​es posible que ni siquiera obtenga el 100% del artículo genuino. Esto se debe a que, aparte de la gente que intenta recrear recetas históricas, ya no hay demanda en el país.

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Para aquellos que aún no lo saben, el sebo es una grasa dura que se extrae de los riñones y el lomo de una vaca. Se utiliza en productos horneados, especialmente para darles una textura ligera y esponjosa. En el Reino Unido todavía se usa con bastante frecuencia y es bastante fácil de encontrar para muchas recetas en las que se usa tradicionalmente. Para los estadounidenses que quieren imitar recetas antiguas o recetas del Reino Unido que todavía usan sebo y no pueden encontrarlo, la manteca de cerdo es lo más cercano a la mano. Sin embargo, esto nunca le dará exactamente los mismos resultados que usar sebo real.[4]

6 Salmón

El salmón alguna vez fue abundante en todos los arroyos costeros de los Estados Unidos, y los nativos americanos pudieron utilizarlo como fuente abundante de alimento y como herramienta de comercio. Fueron vistos saltando río arriba cuando la temporada estaba en todo el país. Además, puedes conseguirlos fácilmente y fumar un montón para guardarlos para más tarde. Ahora, aunque hay mucho salmón en todo el mundo, y mucho en Alaska si se cuentan las partes fuera de los Estados Unidos contiguos, prácticamente han desaparecido del territorio continental del país.

Entonces, ¿adónde se fue todo el salmón y por qué los estadounidenses no pueden comprar salmón tan barato como el pollo? Bueno, el problema es que Estados Unidos, en su prisa por expandirse y volverse gigantesco, causó algunos daños a algunas partes del ecosistema. Aunque la sobrepesca y la contaminación también los dañaron en parte, uno de los factores más importantes fueron todas las represas, hidroeléctricas o de otro tipo, que se construyeron en todo el país. Estas represas mataron a algunos salmones directamente y desorientados y sorprendieron a otros que sobrevivieron a sus turbinas.

Hoy en día, Maine es el único estado que queda en los Estados Unidos continentales que tiene salmón del Atlántico salvaje y no se caza con la esperanza de que su población se recupere. Las poblaciones de salmón de la costa occidental también están amenazadas y son mucho menos abundantes que antes. La mayor parte del salmón producido en el mundo es salmón de piscifactoría: ¡alrededor del 70%![5]

5 huevos de pavo

Los estadounidenses comen una cantidad increíble de pavo cada año durante el Día de Acción de Gracias y Navidad, y también una cantidad bastante decente de pavo molido durante todo el año. Los estadounidenses están muy familiarizados con su sabor y les encanta celebrarlo como la comida estadounidense por excelencia. Esto ha dejado a algunos estadounidenses rascándose la cabeza y preguntándose por qué el país no consume más huevos de pavo, ya que eso sería lo más americano posible. Desafortunadamente, la respuesta comienza como todo lo demás en esta lista, y es que los estadounidenses alguna vez comieron bastantes huevos de pavo.

Los pavos salvajes alguna vez fueron mucho más comunes y, en general, más populares. Por esta razón, los huevos de pavo tendían a comerse más que los huevos de gallina. Entonces, ¿por qué los estadounidenses no los comen hoy? Bueno, aparte de eso, dado que la mayoría de los pavos salvajes son sacrificados, hay pocas razones para que los agricultores los produzcan y vendan en lugar de huevos de gallina. Los pavos no producen tantos huevos y, aunque sus huevos son un poco más grandes, esto no es suficiente para compensarlo. Además, en realidad no tienen un sabor notablemente diferente, por lo que no existe un mercado de lujo para ellos.[6]

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4 Grosella

Las grosellas espinosas son similares a los gansos solo en que también fueron mencionadas mucho en los medios de la época, pero los estadounidenses de hoy no saben nada sobre ellas fuera de las trivialidades históricas de la cultura pop. Las grosellas, que algunos dicen que son similares a las grosellas negras, también se pueden comparar con las uvas, pero se dice que tienen un toque más ácido. Hoy en día, en Estados Unidos, a pesar de las viejas leyendas sobre cosas como la mermelada de grosellas, simplemente no se encuentran en una tienda de comestibles normal.

Pero hace muchos años eran bastante populares en Estados Unidos. La moda comenzó en Europa a principios del siglo XIX y rápidamente se extendió a Estados Unidos. Pronto, se encontraron grosellas en toda América temprana y la gente las comía con regularidad. Sin embargo, recuerda que saben a grosellas negras; la desafortunada asociación con las grosellas negras en realidad provocó su desaparición. Las grosellas y las grosellas negras están estrechamente relacionadas, lo que significa que también propagan las blancas. quistes de pino. Debido a esta asociación, el gobierno federal los prohibió junto con las grosellas negras.[7]

3 Langosta

Hoy en día, la langosta es uno de los alimentos de lujo más caros del mundo. La gente paga precios ridículos por un trozo de carne relativamente insípido que mojan en mantequilla. En algunas regiones, es difícil encontrarlos a menos que sea la temporada adecuada y los precios no hayan hecho más que subir. Muchos todavía consideran que poder permitirse el lujo de comer langosta, aunque sea ocasionalmente, es el colmo de la riqueza y el exceso de riqueza.

Sin embargo, lo que hace que esto sea divertido es que si retrocedieras en el tiempo, encontrarías que los primeros estadounidenses te miraban de manera extraña por estar emocionados por comer langosta, y miradas aún más extrañas por pagar una prima por ella. Verá, allá por el siglo XVIII y antes, las langostas eran increíblemente abundantes en Estados Unidos y nadie quedó particularmente impresionado por su perfil de sabor suave. Se consideraba proteína de los pobres y se entregaba principalmente a prisioneros y sirvientes; Incluso se utilizó como fertilizante.

Pero con el tiempo, los métodos modernos de conservación de alimentos hicieron que se enviaran fuera de su zona de origen y la gente empezó a pensar que era bueno sólo porque no lo tenían en casa. Esto hizo que los locales no pudieran conseguirlo tan fácilmente y con el tiempo también empezaron a valorarlo. [8]

2 Anguila

Hoy en día, en los Estados Unidos, el pez de agua dulce número uno que se vende en las tiendas de comestibles es el bagre, y eso se debe a que ya no hay otros peces de agua dulce en aguas estadounidenses en cantidades significativas. Pero en los primeros tiempos de América, alguna vez hubo anguilas moviéndose a través de ríos y arroyos, en abundancia y listas para ser consumidas. Alguna vez fueron tan abundantes que representaban una cuarta parte de los peces en los ríos y arroyos del Atlántico.

Hoy, sin embargo, lugares como el río Eel en Indiana no son más que un monumento histórico de lo que alguna vez fueron. La anguila de agua dulce prácticamente ha desaparecido de Estados Unidos y la culpa la tienen nuestros viejos enemigos. Al igual que el salmón, sufrieron la sobrepesca, la contaminación y, peor aún, las represas.

Si bien muchos estadounidenses aún no han probado la anguila, que tiene una textura húmeda y un sabor delicioso, a pescado y sabroso que muchos describen de manera diferente, podrían haber comido en abundancia. En lugar de la anguila fresca que los estadounidenses podían comer, tuvieron que conformarse con el producto enviado en hielo desde muy lejos y pagar el precio por ello.[9]

1 Bisonte

Muchos estadounidenses que han probado productos cárnicos alternativos, como el venado, adivinarían que el bisonte sería jugoso, como muchos otros productos similares en el mercado. Por el contrario, el bisonte es conocido por tener un suave sabor parecido al de la carne de res, con matices terrosos. En términos de textura, se sabe que es muy difícil cocinarla demasiado en comparación con la carne de res, y además es baja en grasa. Por esa razón, casi suena como un alimento milagroso, y muchos de los que lo han probado no quieren comer nada más. Desafortunadamente, aunque está disponible, es prohibitivamente caro para la mayoría de los estadounidenses.

Aunque alguna vez los bisontes vagaron por las llanuras en grandes cantidades en los Estados Unidos, hoy prácticamente han desaparecido de los Estados Unidos y recientemente han reingresado al mercado comercial. El bisonte suele costar al menos 10 dólares por libra, lo que está fuera del alcance de la mayoría de las personas y, sin embargo, sólo representa aproximadamente medio día de producción de carne vacuna en Estados Unidos.

Entonces, ¿qué pasó con todos los bisontes en Estados Unidos? Pues parte de la pérdida de los bisontes se debió a que el ferrocarril afectó sus pastos y la industrialización en general. Pero sobre todo fue deliberado. El gobierno de los Estados Unidos quería debilitar el poder de los indios de las llanuras y creía que alentar a la gente a destruir su principal fuente de alimentos podría ayudar a derribarlos. Este es un ejemplo perfecto de karma en acción, ya que la desaparición de los indios de las llanuras se aceleró, pero el país perdió un superalimento abundante.[10]

Referencia : "https://listverse.com/2023/12/27/10-specialty-foods-once-common-in-america/"

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