10 historias interesantes detrás de la invención de la comida moderna
Hoy es increíblemente conveniente comer. Gracias a la industria, la gente de los países ricos tiene mejor acceso a los alimentos que cualquier otra generación en la historia.
En el pasado, la gente no tenía más remedio que cocinar su propia comida desde cero. Esto requirió tiempo, habilidad y esfuerzo. Si nadie en la familia supiera cocinar, la familia moriría de hambre. Y como las materias primas son tan frágiles, no se podían almacenar por mucho tiempo.
A principios del siglo XX, el auge industrial y la invención de la refrigeración dieron origen a uno de los productos más notables de la era moderna: los alimentos procesados. Los alimentos procesados preparados y fáciles de cocinar son la salvación para los padres ocupados, los malos cocineros y los malos estudiantes por igual.
Los alimentos procesados (llamados así porque se elaboran en una fábrica) ofrecen muchas ventajas, como una larga vida útil, tiempos de cocción muy cortos y precios asequibles. A pesar de los problemas de salud asociados, han hecho más que cualquier otro invento en la historia para hacer que alimentos sabrosos y ricos en calorías estén disponibles para las personas de bajos ingresos.
Como son tan nuevos, normalmente sabemos quién los inventó. Algunas tienen orígenes mucho más inusuales e interesantes que otras. Echemos un vistazo a algunas de las historias más extrañas detrás de las invenciones de 10 alimentos modernos populares.
10 Pastel de chocolate
10 debates polémicos sobre comida y cocinaHoy en día, ni siquiera podemos entrar a una pequeña tienda de conveniencia sin sentirnos tentados por una amplia variedad de barras de chocolate y dulces producidos y empaquetados para nuestra conveniencia y listos para comer. Pero en el pasado, casi todos los dulces eran a base de azúcar y se guardaban en envases de las tiendas de dulces.
Allí, los clientes empacaban y compraban una cantidad fija de dulces a un precio fijo. Aunque hoy en día existen tiendas como esta, son principalmente tiendas de novedades. Pero antes de la invención del pastel de chocolate, esto era normal.
Todo esto empezó a cambiar en 1847, cuando Joseph Fry descubrió una forma de combinar el cacao y el azúcar para formar una barra sólida. John Cadbury lo siguió y ambos mostraron sus barras de chocolate al mundo en una feria en Birmingham, Inglaterra, en 1849.
Los pasteles de chocolate fueron un éxito instantáneo y a lo largo de la época victoriana aparecieron otras empresas como Terry's y Rowntree's. La competencia entre estas empresas dio lugar a muchas innovaciones, incluido el primer huevo de Pascua en 1873, la primera caja de bombones de San Valentín en forma de corazón en 1868 y la primera barra de chocolate producida en masa, Fry's Chocolate Cream, en 1866. siglo, Fry's lanzó más de 200 productos de chocolate diferentes.[1]
Por supuesto, uno de los principales problemas del chocolate es que tiende a derretirse a altas temperaturas. Junto con el aumento de la producción en masa, esto impulsó el cambio de los dulces tradicionales vendidos por peso a los dulces modernos empaquetados y con precios individuales a los que estamos acostumbrados hoy en día.
9 nuggets de pollo
10 platos fascinantes de la antigua RomaLos nuggets de pollo están por todas partes en el mundo occidental. Desde Polonia hasta Estados Unidos, se pueden comprar en casi todos los centros urbanos y estaciones de autopista. Son una de las comidas rápidas más consumidas en la actualidad e incluso se pueden encontrar en los supermercados. Han conquistado el mundo culinario, lo cual no es malo teniendo en cuenta que solo existen desde 1980.
McDonald's comenzó a vender McNuggets ese año después de algunos experimentos iniciales. Según el propio McDonald's, decidieron vender pollo por primera vez después de que el gobierno estadounidense publicara sus primeras directrices dietéticas en 1977. El informe instaba a la gente a comer menos grasas, lo que provocó una caída en las ventas de hamburguesas.
McDonald's decidió cambiar al pollo (una carne más magra y con menos grasa) para aumentar sus ganancias. Experimentaron con varios productos de pollo, incluido un pastel de pollo, antes de pasar a trozos de cebolla empanizados, una alternativa a los aros de cebolla. Después de que esto fracasó, se decidieron por nuggets de pollo empanizados, a los que llamaron McNuggets.[2]
Lo extraño de esta historia, sin embargo, es que los nuggets de pollo fueron inventados por el profesor Robert C. Baker unos 18 años antes. Baker, que había crecido durante la Gran Depresión, era un científico alimentario que trabajaba por razones completamente diferentes. Como él, como muchos otros en aquella época, casi siempre tenía hambre cuando era niño, su objetivo era producir los alimentos más ricos en calorías al precio más bajo posible.
Experimentó con muchos de los alimentos básicos de los restaurantes de comida rápida actuales, incluida la salsa barbacoa, pero pronto se decidió por la industria avícola. Las ventas de carne de pollo aumentaron durante la Segunda Guerra Mundial debido a la necesidad de alimentar a los soldados. Pero el fin de la guerra puso en problemas a muchos avicultores.
Baker quería revitalizar la industria y fabricó más de una docena de productos a base de pollo. Diseñó logotipos y probó cada producto en tiendas locales para ver cuál se vendía mejor. Publicó sus hallazgos en revistas científicas para animar a los productores. Sus informes fueron enviados a más de 500 empresas en ese momento.
Los 10 experimentos y hechos lácteos más extrañosAunque McDonald's no lo menciona en su historia sobre los nuggets de pollo, probablemente en algún momento se inspiraron en su investigación.
8 papas fritas
Aunque se discute la creación de papas fritas, se cree que ocurrió el 24 de agosto de 1853. George Crum, mitad africano, mitad nativo americano, trabajaba como cocinero en un resort en Saratoga Springs, Nueva York. Recibió un pedido de papas fritas, pero el cliente las devolvía continuamente, quejándose de que eran "demasiado espesas".
Frustrado, Crum corta unas patatas en rodajas muy finas y las mete en la freidora, donde quedan crujientes. Para su sorpresa, al cliente le encantaron. Y para colmo, el cliente era aparentemente Cornelius Vanderbilt, el magnate ferroviario extremadamente rico.
Aunque la historia parezca ficticia, puede que tenga algo de verdad. George tenía una hermana, Kate Speck Wicks, cuyo obituario afirma abiertamente que ella fue la primera persona en crear "Saratoga Chips", como se conocía anteriormente a las papas fritas.
Las papas fritas de Saratoga fueron un manjar local de Saratoga Springs durante un tiempo antes de que comenzaran a extenderse por los Estados Unidos. Siguieron siendo un restaurante o cafetería hasta que William Tappenden convirtió su granero en la primera fábrica de chips del mundo en 1895.
Se hicieron cada vez más populares en las décadas siguientes hasta que apareció Herman Lay en la década de 1930. Rápidamente se convirtió en el principal fabricante de patatas fritas envasadas y producidas en masa.[3]
7 Pastel de chocolate
Las cookies existen desde hace cientos de años. Se inventaron por primera vez en Persia hace más de 1.000 años y no se extendieron a Occidente hasta mucho más tarde, cuando el azúcar estuvo más disponible.
El primer pastel europeo fue el revoltijo, que a menudo se utilizaba como alimento ambulante. Estaba hecho de nueces, harina, huevos y azúcar. Los holandeses los trajeron a América a principios del siglo XVII. La palabra holandés para ellos es coquetearCon el tiempo se convirtió en un pastel.
Pero ¿qué serían de las galletas sin unas pepitas de chocolate, verdad?
Hoy en día, las barras de chocolate se consumen en todo el mundo, pero en realidad fueron inventadas por pura casualidad. Ruth Graves Wakefield era una cocinera y dietista experta y, a menudo, daba conferencias sobre comida. También dirigió el Toll House Inn en Massachusetts con su marido. Ella cocinaba toda la comida que se servía en el hotel y era conocida por su amplia variedad de postres impresionantes.
Un día de 1930 empezó a hornear pasteles de chocolate. A medio camino, Wakefield descubrió que se le había acabado el chocolate de panadería. Rápidamente lo cambió por chocolate Nestlé. No se mezcló tan bien como esperaba y cuando las galletas estuvieron listas, las espolvorearon con pequeñas chispas de chocolate.
Tuvieron tanto éxito que Wakefield creó una receta para ellos y comenzó a anunciarla en los periódicos locales. La receta, que Wakefield llamó Crunchy Chocolate Cookie, se hizo muy popular después de aparecer en un episodio de Escuela de cocina al aire de Betty Crocker En la radio.
Las galletas tuvieron tanto éxito que de hecho aumentaron las ventas de chocolate de Nestlé. Como resultado, Nestlé y Wakefield llegaron a un acuerdo: Nestlé le daría un suministro de chocolate de por vida si lograban reimprimir su receta en sus envases.
Nestlé todavía vende bolsas de barras de chocolate Nestlé Toll House y la receta original todavía está en la parte posterior.[4]
6 Ketchup
El ketchup es un condimento muy querido por todos. Según una encuesta, el 97 por ciento de los hogares estadounidenses tienen una botella de esta especia en casa. Consumimos un promedio de tres botellas de ketchup al año y es la segunda salsa más popular en los Estados Unidos, después de la mayonesa. Podemos pensar que el ketchup lleva cientos de años en nuestras mesas, pero en realidad es un invento relativamente moderno.[5]
El mundo occidental conoció el tomate por primera vez a finales del siglo XV, cuando Colón lo descubrió. América. Pero su aspecto extraño y hostil, combinado con los rumores populares, convenció a la mayoría de la gente de que los tomates eran venenosos.
Aunque entraron por primera vez en la cocina italiana y española, no se consumieron comúnmente en Europa y Estados Unidos hasta el siglo XIX. Mientras tanto, el ketchup se consumía en Europa desde el siglo XVII, cuando los comerciantes entraron en contacto por primera vez con China. Los comerciantes aventureros trajeron una salsa picante a base de pescado llamada ke-tsiap.
Se hizo popular inmediatamente. Aparecieron muchas recetas intentando replicar la salsa, añadiendo ingredientes que iban desde anchoas hasta champiñones. Lo más parecido a este ketchup temprano es la salsa Worcestershire de Lea y Perrin, que sigue siendo popular en la actualidad.
Parece que el primer ketchup de tomate fue elaborado por James Mease en 1812. Pero los tomates no se conservan bien, por lo que los primeros ketchup de tomate se echaron a perder rápidamente. También en 1866, el chef francés Pierre Blot instó a la gente a no comprar ketchup comercial, describiéndolo como "sucio, descompuesto y podrido". En respuesta, muchas empresas comenzaron a añadir grandes cantidades de conservantes antiguos, muchos de los cuales eran peligrosos para la salud humana.
La etapa final de la historia del ketchup llegó a principios del siglo XX, cuando el Dr. Harvey Washington Wiley inició negocios con Henry Heinz. En 1906, introdujeron un ketchup de tomate que reemplazaba los conservantes con vinagre para prolongar la vida útil sin dañar la salud humana. Fue un éxito inmediato. En 1907, Heinz producía 13 millones de botellas al año.
5 Cereales
Los cereales para el desayuno tienen una larga historia. Durante cientos de años, era común comer avena o trigo por la mañana antes de comenzar la jornada laboral. Sin embargo, casi siempre se preparaban a mano. A medida que avanzaba la Revolución Industrial, Quaker Oats fue la primera empresa en producir y vender avena comercialmente, a partir de 1854 y expandiéndose rápidamente después de 1877.
Pero los cereales fríos listos para consumir que conocemos hoy no aparecieron hasta mucho más tarde. Los copos de maíz, inventados por John Kellogg, no se produjeron ni se vendieron comercialmente hasta que su hermano, Will Kellogg, formó su propia empresa y comenzó a venderlos en 1906.
John Kellogg era un hombre inusual incluso para los estándares victorianos. Médico especialista en salud física y mental, estaba convencido de que el sexo era perjudicial para el bienestar mental, emocional y físico.
Él personalmente se abstuvo de tener relaciones sexuales y nunca consumó su matrimonio. De hecho, él y su esposa tenían habitaciones separadas y todos sus hijos fueron adoptados. Despreciaba especialmente la masturbación, que, según él, provocaba todo tipo de dolencias, desde malestar hasta epilepsia.
Como parte de su cruzada para frenar la masturbación, creó copos de maíz. En aquella época, muchas personas optaban por desayunar carne, lo que, según Kellogg, aumentaba el apetito sexual. Creía que comer alimentos más simples durante el día reduciría el comportamiento sexual. Con esto en mente, introdujo los copos de maíz en el Sanatorio de Battle Creek en la década de 1890.
Fue su hermano, Will Kellogg, quien vio el potencial económico y lo instó a agregar azúcar, algo a lo que John se opuso rotundamente. Después de varios años de trabajar juntos, Will rompió con su hermano en 1906 y comenzó a vender Cornflakes como producto estrella de su nueva empresa, Kellogg Company.[6]
4 pepsi
Coca-Cola es posiblemente el refresco más famoso del mundo, seguido de cerca por su rival más persistente, Pepsi. La mayoría de la gente supone que Pepsi era una marca imitadora que intentaba duplicar el éxito de Coca-Cola, pero en realidad comenzaron como dos productos completamente diferentes. Los dos gigantes de las gaseosas se han enfrentado durante más de 100 años en lo que puede ser el duelo comercial más largo de la historia.
Cuando se desarrolló Coca-Cola, era común que los establecimientos farmacéuticos tuvieran en sus tiendas bebederos que dispensaban agua carbonatada gratuita. En aquella época se creía que el agua carbonatada podía curar una amplia gama de enfermedades y problemas de salud.
Dado que los químicos solían experimentar para crear nuevas medicinas, muchos decidieron poner sus pociones experimentales en sus fuentes para que la gente las probara. John Pemberton, el creador de Coca-Cola, la patentó y la vendió como un medicamento carbonatado que rápidamente se hizo popular. Fue anunciado por primera vez en 1886.
En cambio, Pepsi fue creada por el farmacéutico Caleb Bradham, quien inicialmente la ofreció gratis en el surtidor de su farmacia. En ese momento lo llamé simplemente la bebida de Brad. Era muy popular entre sus clientes. En 1903 cambió el nombre a Pepsi-Cola y la vendió en farmacias de todo el país. Nació la gran rivalidad.
Desafortunadamente para los fanáticos de Pepsi, la compañía de Bradham quebró en 1923 y él se vio obligado a cerrar. Coca-Cola recibió tres ofertas entre 1922 y 1933 para comprar Pepsi, pero las rechazó todas.[7]
Después de una década de fracasos, Pepsi renació durante la Gran Depresión cuando comenzó a utilizar botellas de 355 mililitros (12 onzas) en lugar de las botellas de 177 mililitros (6 onzas) de Coca-Cola. La relación calidad-precio era increíble en tiempos tan difíciles y Pepsi se hizo enormemente popular. Mantuvo su posición gracias a una estrategia de marketing eficaz y a su visión para los negocios y sigue siendo el principal competidor de Coca-Cola hasta el día de hoy.
3 Hamburguesa
Las hamburguesas pueden parecer un invento moderno, pero en realidad existen desde hace cientos de años. La primera aparición de carne molida se encuentra en un registro del siglo IV en un libro de cocina romano llamado ApicioPero el libro era un proyecto privado de uno de los amantes de la gastronomía más famosos de todos los tiempos y casi con seguridad no contenía ninguna comida romana común.
La hamburguesa de ternera reapareció en el siglo XIII, cuando los guerreros mongoles colocaban carne cruda debajo de sus sillas. La carne era descuartizada e incluso parcialmente cocida gracias a la fricción creada al montar a caballo.
El enorme tamaño del Imperio mongol puso en contacto su peculiar práctica de moler carne con muchas culturas diferentes, pero se hizo especialmente popular en la Rusia medieval. Hacia 1300 ya había llegado a Alemania, probablemente traído por comerciantes rusos que llegaban al puerto de Hamburgo.
Las recetas de carne picada se difundieron por todo el mundo de habla alemana en los siglos siguientes. Se agregaron muchos ingredientes nuevos, pero aunque a veces se servía con pan tostado, la carne molida nunca se sirvió en la forma de hamburguesa moderna como la conocemos hoy.
La receta de filete de hamburguesa llegó a Estados Unidos gracias a los inmigrantes alemanes a partir de 1840. Para 1880, tanto Frank como Charles Menches en Nueva York y Charlie Nagreen en Wisconsin habían desarrollado una versión de este plato con hamburguesas en panecillos.
Aun así, su difusión en Estados Unidos fue relativamente lenta. La primera cadena de hamburgueserías no apareció hasta 1921, y la "hamburguesa con queso" finalmente nos honró con su presencia en el Humpty Dumpty Drive-In en 1935.[8]
2 Nutella
Nutella es uno de los ingredientes para sándwiches más populares del mundo. El fabricante Ferrero utiliza más de una cuarta parte del suministro mundial de avellanas. El éxito de Nutella convirtió al director ejecutivo Michele Ferrero en la persona más rica de Italia y la vigésima persona más rica del mundo.
A pesar de su éxito actual, Nutella nació por necesidad. Durante la Segunda Guerra Mundial, el cacao era un ingrediente escaso y caro en Italia. El padre de Michele, Pietro, supo aprovechar esta situación.
Hizo una pasta dulce a base de avellanas y azúcar como alternativa a las costosas cremas de chocolate. Llamó a este producto Giandidot. Unos años más tarde, en 1951, modificaron la fórmula para convertirla en una crema untable. Lo volvieron a empaquetar en una lata y lo llamaron SuperCrema.
Pero fue Michele quien convirtió la Nutella que conocemos. Sabía que la receta se podía mejorar y, mediante prueba y error, renovó la receta añadiendo aceite vegetal y aceite de palma.[9]
El primer frasco de esta nueva Nutella salió de fábrica en 1964 y fue un éxito instantáneo. Michele creó personalmente la primera receta. Antes de morir en 2015, había transformado el negocio de su padre de una sola tienda a un imperio alimentario global. La empresa Ferrero sigue siendo propiedad de la familia Ferrero.
1 paleta
La invención del helado es una historia extraña que casi parece ficción. Fue creado por casualidad en el porche de un niño de 11 años llamado Frank Epperson.
Era 1905 y Frank se había preparado una bebida mezclando refrescos y agua en un vaso con un pequeño agitador de madera. Desde que era solo un niño, olvidó su bebida y la dejó afuera toda la noche.
La temperatura cayó por debajo del punto de congelación. Cuando volvió a salir a la mañana siguiente, descubrió que había creado el primer helado del mundo. Lo llamó Epsicle y empezó a venderlos a otros niños de su barrio.
Cuando creció se olvidó Frank eliminó Epsicle y se convirtió en vendedor de limonada. Luego comenzó una carrera como agente de bienes raíces en Realty Syndicate Company en Oakland, California.
Pero revivió el invento en 1922 cuando hizo helado para llevarlo a un baile de bomberos local. Muy popular. Al año siguiente, Epperson solicitó una patente, que recibió en 1924, para "un caramelo helado o una paleta con mango".[10]
Luego comenzó a venderlos en el parque temático Neptune Beach en siete sabores diferentes. Desafortunadamente, atravesó tiempos difíciles económicamente y se vio obligado a vender su patente a Popsicle Corporation en 1929.
Referencia : "https://listverse.com/2019/08/03/10-interesting-stories-behind-the-invention-of-modern-foods/"
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