10 debates polémicos sobre comida y cocina

Un gran porcentaje de la población necesita saber cocinar al menos un poco para sobrevivir. Como los humanos tendemos a ser personas orgullosas, a menudo tenemos bastante confianza en nuestras propias ideas y formas de hacer las cosas. Por supuesto, otras personas tienen la misma confianza en sus métodos.

Debido a que muchos de nosotros cocinamos, hay muchas personas que tienen opiniones muy firmes sobre la cocina, la seguridad alimentaria y cuál es la técnica adecuada y el debido respeto por los alimentos. No olvides contarnos en los comentarios qué piensas sobre los siguientes debates sobre la forma correcta de cocinar y comer.

10 ¿Es generalmente seguro lamer los batidores o no?

Una de las preguntas más persistentes en la era alimentaria moderna es si está bien lamer las hojas, comer masa cruda para galletas o incluso tragar huevos crudos enteros, aunque estas últimas personas son, afortunadamente, una pequeña minoría. Algunas personas están completamente en contra de cualquier tipo de lamido de hojas o similar, y otras creen que fortalece el sistema inmunológico y que el riesgo general es bastante pequeño.

Quienes se oponen argumentarían que existe un riesgo innecesario de contraer salmonella y que cualquier riesgo real es demasiado grande, especialmente cuando está en juego la seguridad de los niños.[1] Pero la mayoría de las personas, a menos que ya tengan un sistema inmunológico comprometido, sobreviven a la salmonella sin más complicaciones que enfermarse gravemente durante un tiempo, por lo que los críticos de este argumento pensarían que el riesgo es extremadamente bajo. Dirían que no hay ninguna buena razón para no lamer las piruletas. Hay muchas otras cosas que tienen más probabilidades de matarte a sus ojos.

9 ¿Es realmente obligatorio salar el agua de la pasta?

10 platos fascinantes de la antigua Roma

Hoy en día, muchas escuelas de cocina enseñan a las personas a salar el agua de la pasta como un buen hábito, porque luego no se puede agregar sabor al interior de la pasta. Como resultado, muchos chefs y críticos gastronómicos simplemente lo consideran obligatorio. Por otro lado, muchos creen que realmente no es necesario en determinadas situaciones.

Eso sí, el principal argumento de quienes consideran obligatoria la salazón es, como decíamos, que no se puede añadir sabor a la pasta después, y eso tiene cierto peso cuando se consideran platos como los espaguetis, que muchas veces se sirven sin estar completamente bañado en la salsa.

Pero aquellos que no son partidarios de la sal dirían que en muchos platos de pasta la pasta está completamente cubierta de salsa. Si se utiliza el tipo correcto de pasta para el tipo correcto de salsa, debe quedar tan bien recubierta y adherida que no notarás si la pasta está salada. También hay quienes necesitan una dieta baja en sodio por motivos de salud y prefieren controlar el nivel de sal añadiendo posteriormente a la salsa pequeñas cantidades según sea necesario.[2]

8 ¿Comer alimentos carbonizados aumenta el riesgo de cáncer?

Esta es una pregunta que seguramente provocará un debate entre muchos amantes de la gastronomía y que todavía se sigue debatiendo. Algunos afirman que los estudios científicos muestran que comer muchos alimentos carbonizados o ennegrecidos en realidad aumenta el riesgo de contraer cáncer; Los estudios citados generalmente se realizaron en ratas u otras criaturas similares.

Por otro lado, los defensores de comer alimentos ligeramente ennegrecidos o carbonizados argumentan que los estudios en su mayoría no han sido concluyentes y a veces contradictorios, especialmente cuando se trata de humanos. Aunque hay algunos indicios de una posible relación, no hay evidencia definitiva de que comer carne asada carbonizada conduzca a un mayor riesgo de cáncer.

Los 10 experimentos y hechos lácteos más extraños

Toda la controversia se debe en parte a que cuando los alimentos se cocinan a una temperatura suficientemente alta, se crea una sustancia química llamada acrilamida. Hay motivos para creer que cuando se utiliza en un entorno industrial, puede aumentar el riesgo de contraer cáncer. Pero la acrilamida se puede encontrar en cualquier alimento cocinado a altas temperaturas, no sólo en la carne ennegrecida. A pesar de realizar pruebas exhaustivas, los científicos no pueden encontrar un vínculo entre la acrilamida y el cáncer cuando se consume a través de alimentos cocinados a altas temperaturas.[3]

No han descartado del todo el riesgo, pero tampoco han podido encontrarlo. Hay otras sustancias químicas que se pueden encontrar específicamente en la carne asada durante mucho tiempo, pero la única vez que mostraron un vínculo con el cáncer en animales probados fue en cantidades mucho mayores que las que obtendríamos simplemente comiendo carne.

7 ¿Existe realmente la intolerancia al gluten?

Ser celíaco es relativamente raro, pero muchas personas (especialmente en los EE. UU.) ahora están abandonando el gluten simplemente debido a la "sensibilidad al gluten", algo para lo cual los médicos no han podido encontrar evidencia.[4]

De hecho, muchos investigadores creen que muchas de estas personas que se quejan de problemas estomacales e intestinales, que tienen la llamada "intolerancia", probablemente simplemente estén confundiendo lo que está mal y lo más probable es que tengan síndrome del intestino irritable o algo similar. Y la verdad es que mucho de esto se debe a la dieta.

Muchos estadounidenses comen una dieta de pan blanco y pasta, la mayoría de los cuales se metabolizan como azúcar y proporcionan muy poca fibra. Al principio, las personas pueden sentirse un poco mejor si eliminan estos alimentos de su dieta porque no son buenos para ellos, pero si no los reemplazan por cereales adecuados, pueden terminar con una dieta aún más baja en fibra y más problemas intestinales.

10 inventos alimentarios que cambiaron la forma en que desayunamos

La verdad es que la mayoría de los estadounidenses probablemente podrían consumir muchos más cereales integrales y fibra en general, en lugar de una dieta libre de gluten.

6 Básicamente todo sobre veganismo y vegetarianismo versus omnívoros.

Uno de los mayores debates actuales es el que existe entre veganos, vegetarianos y omnívoros. A pesar de representar alrededor del uno por ciento de la población, los veganos han ganado una amplia representación en la cultura popular. A menudo ensalzan las virtudes del veganismo ante cualquiera que escuche lo suficiente o ante algún tipo de audiencia cautiva. Esto ha causado bastante rechazo ya que algunas personas que son simplemente vegetarianas u omnívoras sienten que los veganos están permanentemente tratando de quitarles el acceso a los lácteos y/o la carne.

Los veganos y algunos vegetarianos argumentan que hace mucho, mucho tiempo, los humanos no estaban lo suficientemente avanzados para digerir adecuadamente la carne, por lo que no deberíamos hacerlo ahora. Los omnívoros argumentan que la evolución nos hizo omnívoros hace mucho tiempo, por lo que ahora tiene mucho sentido comer carne.

Los vegetarianos tienen que lidiar con veganos puristas que piensan que los primeros no son suficientes, así como con carnívoros que intentan obligarlos a romper sus dietas. Mientras tanto, los veganos se oponen al uso cruel de los animales, pero aman los zoológicos, que mantienen a los animales en cautiverio por la fuerza (algo contra lo que PETA está oficialmente), y no protestan contra los innumerables roedores aplastados por maquinaria agrícola cada año mientras cosechan sus preciadas verduras.

Los carnívoros, por otro lado, afirman que no hacen daño a nadie al comer carne, pero no les gusta pensar en la gran contribución que las vacas suelen hacer a los gases de efecto invernadero.[5]

5 ¿Qué deberías poner encima de tu salchicha?

Los ingredientes de las salchichas varían de una región a otra. La gente no sólo tiene opiniones firmes sobre qué poner en un hot dog, sino que la ubicación de los diferentes ingredientes también genera mucho debate.

Aparentemente debes evitar cubrir el pan en lugar de la parte superior del hot dog. Por tanto, no conviene poner especias directamente sobre el pan. Ahora que lo hemos descubierto, ¿Qué sigue? Algunos ingredientes favoritos incluyen mostaza, cebolla, condimento y chucrut. Pero ¿Qué pasa con el kétchup?[6]

Si le preguntas a la gente en Chicago, te dirán que nunca le pongas ketchup a un hot dog. El típico hot dog al estilo Chicago viene con mostaza amarilla, salsa verde, cebolla picada, pepinillos, pimentón, tomate y sal de apio. ¿Pero salsa de tomate? ¡De ninguna manera! En 2017, Heinz intentó comercializar el ketchup como "salsa para hot dogs de Chicago" entre los residentes de Windy City, quienes no lo compraron.

Pero los estadios deportivos de Chicago todavía tienen condimentos a mano si estás dispuesto a soportar algunas miradas críticas mientras preparas tu hot dog. Tampoco encontrará ketchup en los tradicionales hot dogs al estilo de Nueva York, que generalmente se cubren con chucrut y mostaza al estilo alemán.

Así que supongo que untar mayonesa y ketchup sobre el pan es un gran error. ¡Vaya, lo he estado haciendo mal todos estos años!

4 ¿Es de mala educación u obsceno pedir filetes bien cocidos? ¿Qué tal si les ponemos ketchup u otra salsa?

Por alguna razón, el bistec se ha convertido en uno de los platos más elitistas (probablemente porque comer un bistec entero es relativamente más caro que la mayoría de las proteínas). Por lo tanto, viene con todo tipo de reglas de etiqueta asociadas.

Muchos chefs y otros "expertos" le dirán que si pide un bistec bien cocido, lo está haciendo muy, muy mal: debe tener al menos un poco de jugo rojo para obtener el sabor adecuado. Y si bien este siempre será un debate controvertido, el argumento que tiende a hacer que la gente todavía se enoja más si le permiten ponerle salsa al bistec, especialmente en un asador elegante.[7]

Algunos asadores están tan orgullosos de su propia calidad que se sienten tan ofendidos por la gente que quiere poner salsa en sus platos. Las hamburguesas de ternera son tan deliciosas que ni siquiera les aportan ingredientes como salsa A1 o ketchup. Para ellos, esto no debería ser necesario para un filete realmente bueno.

Quienes usan salsas afirman que pueden disfrutar del sabor del bistec mientras lo mejoran aún más con la salsa y que no "apagan el sabor de la buena comida", como tienden a sentirse algunos chefs ofendidos al respecto.

3 ¿Es canibalismo que una mujer se coma la placenta? ¿Y si se lo sirve a sus amigos?

La placenta es un órgano que se desarrolla en el útero durante el embarazo y proporciona alimento al feto. En muchas especies animales, la madre come esta parte después del embarazo, y hay muchas buenas razones para ello. A veces puede haber escasez de alimento para los animales y después de un embarazo obviamente se necesita mucha energía.

También ayuda a eliminar los olores del aire, ya que la placenta puede atraer atención potencialmente no deseada hacia los nuevos bebés. Pero recientemente, algunas mujeres han comenzado a comerse la placenta después del parto como una especie de "problema de salud", y esto ha hecho que muchas personas se pregunten si esto es canibalismo o no.

La controversia llegó a una audiencia más amplia cuando Kourtney y Kim Kardashian no obtuvieron el apoyo que querían de su familia. Dijeron que probablemente se comerían su propia placenta después de dar a luz, así que tramaron una broma. Estando al día con las Kardashian. Alimentaron a su familia con carne misteriosa y solo más tarde descubrieron que era placenta.[8]

Después de escuchar las reacciones de disgusto de toda la familia, admitieron que era solo la pechuga. Esto nos lleva a la pregunta de cuándo y cómo comer placenta es canibalismo. ¿Está bien para la madre (incluso si los beneficios para la salud son cuestionables) porque proviene de su propio cuerpo? ¿Alimentar con la placenta a otras personas de cuyo cuerpo no procede en realidad sería canibalismo total?

2 ¿Está bien ponerle piña a la pizza?

Si bien siempre ha sido un tema controvertido, probablemente alcanzó su punto más absurdo cuando el presidente de Islandia bromeó en 2018 diciendo que debería ser ilegal poner piña en la pizza.[9]

Algunas personas al principio se lo tomaron medio en serio, y esto demuestra cuán en serio se toman la pizza, sin mencionar lo ofendidas que se sienten ante ciertas combinaciones de dulce y salado. Ahora bien, quienes defienden la piña en la pizza argumentarían que cuando se cocina, la piña se vuelve un poco menos dulce y que, de todos modos, no hay absolutamente nada de malo en combinar dulce y salado.

Los que están en contra argumentan que todo lo dulce o afrutado debe excluirse y, en general, son simplemente una abominación cuando se trata de una buena pizza.

Pero estas personas también tienden a ser del tipo que pide salchichas y pepperoni y sufrirían un pequeño ataque cardíaco si alguien intentara darles una pizza elegante con cebollas, aceitunas y otras cosas en la mezcla. Si bien este debate nunca desaparecerá por completo, probablemente todos estemos de acuerdo en que la mayoría de las culturas consideran que las pizzas hechas con guisantes y mayonesa son demasiado, incluso para un alimento tan versátil, e incluso los amantes de la piña pueden estar de acuerdo.

1 ¿Qué es exactamente la comida americana?

Una cosa que a menudo sorprende a los estadounidenses que viajan al extranjero son los restaurantes de "estilo americano", lo cual es realmente divertido porque algunas personas en Europa, e incluso en Estados Unidos, argumentan que Estados Unidos realmente no tiene su propia cultura gastronómica.

Es probable que los "restaurantes americanos" de otros países ofrezcan un menú compuesto principalmente de hamburguesas con queso, pizza, patatas fritas, perritos calientes y tal vez pollo frito. Muchas personas, especialmente los italianos, argumentarán que incluso las comidas estadounidenses más tradicionales no son realmente "estadounidenses" porque todas comenzaron en otro lugar, como la pizza. Pero los estadounidenses dirían que Italia hace la pizza de una manera diferente, lo que hace que la versión estadounidense sea única.

Además, las hamburguesas y los hot dogs pueden tener algunos orígenes culturales fuera de los Estados Unidos, pero la forma en que los estadounidenses los preparan es totalmente suya.

Algunos estadounidenses argumentarían que debido al crisol de culturas, su dieta se compone de muchos alimentos de diferentes culturas, modificados para adaptarse al acelerado estilo de vida estadounidense.

Algunos irían más allá y señalarían que Estados Unidos es un país muy grande y tiene 50 estados, algunos de ellos con sus propias formas regionales de hacer las cosas. Entonces, aparte de algunos platos favoritos producidos en masa, muchos platos regionales únicos se crearon íntegramente en Estados Unidos. Por ejemplo, la barbacoa estadounidense y todas las excelentes salsas que conlleva fueron diseñadas por maestros asadores negros esclavizados durante la era colonial y perfeccionadas por ellos a lo largo de los años.[10]

Por supuesto, esta es sólo una pequeña región de los Estados Unidos y muchas otras tienen su propia cocina única. Lo que aún deja la pregunta: ¿qué es exactamente la "comida americana"?

¿Te resulto interesante 10 debates polémicos sobre comida y cocina? Puedes ver mas en Alimento.