Los 10 alimentos más horribles que comían los victorianos
Se ha dicho que "el pasado es una tierra extraña". Pero cuando observamos algunas de las tendencias dietéticas del siglo XIX, el pasado comienza a parecerse más a un planeta extraño. En esta lista, exploraremos los alimentos tristes, malos y repugnantes que provocaban el vómito y que solían comer los victorianos.
Si miramos más allá del vergonzoso "factor repugnante" de algunos de estos platos esencialmente victorianos (no temas, probablemente también nos centraremos en eso; hay muchos platos que harán que tu paladar moderno quiera acurrucarse y morir), veremos También encontramos una fascinante relación con la comida en el siglo XIX. En la intersección de nutrición y cultura, podemos observar el conflicto entre el viejo mundo y el moderno. Sin duda, esto es evidente en algunas de las tendencias y platos más extraños de la época.
Ahí es donde reside el horror: estos alimentos cuentan la historia de las vidas vividas, las condiciones sociales y las costumbres. A veces era francamente horrible.
Los 10 alimentos más repugnantes que comen los chinos
10Mala nutrición para los pobres de las zonas urbanas
Los ciudadanos menos afortunados de la sociedad pasaron tiempos difíciles durante la época victoriana y, a menudo, pasaban hambre.
UH Huh. ¿Qué es nuevo?
Las 10 opciones de menú de comida rápida más ridículasBueno, en siglos anteriores las clases bajas de Inglaterra vivían entre el banquete y el hambre: o tenían pan, queso y carne o no los tenían. En la época victoriana las cosas no estaban tan claras. La industrialización prácticamente había asegurado un nivel estable de producción de alimentos, haciendo que la hambruna (al menos en Inglaterra) fuera cosa del pasado.
Pero los casos individuales de hambruna no desaparecieron. El costo de los alimentos era alto, incluso la creciente clase media tuvo que gastar alrededor del 50% de sus ingresos en alimentos. Para las familias más pobres, era una vida de pieles de patatas, grasa animal en pan de mala calidad, verduras podridas y los restos de carne más fibrosos. Esto desaceleró el crecimiento y contribuyó a una esperanza de vida significativamente menor para los pobres de las zonas urbanas. Agregue una buena dosis de escándalos de adulteración de alimentos, pocas o ninguna medida de seguridad y un auge demográfico y tendrá una receta para el desastre (juego de palabras muy intencionado).
Pero bebieron té; después de todo, esto era Inglaterra.
9Manjar digno de un zombie
Ya sea en un restaurante de comida rápida, en una parrilla en el patio trasero o en hamburguesas wagyu servidas con mayonesa de wasabi, pan de oro y trufas raspadas en un restaurante elegante (posers), a todos les encanta una buena hamburguesa. Algunas cosas no cambian: si fueras un ama de casa victoriana y quisieras hacer algo, podrías hacer unos 'braincakes': hamburguesas fritas estilo hamburguesa... hechas con cerebros.
Esta receta proviene de "Cocina moderna para familias privadas" de Eliza Acton, la dama con un sonido más victoriano de su tiempo:
“Lavar y remojar bien los sesos en agua fría y luego en agua tibia; quitarles la piel y las fibras grandes y hervirlas en agua ligeramente salada durante dos o tres minutos. Luego se muelen los sesos con algunas especias y yemas de huevo y se fríen en mantequilla. La receta finaliza añadiendo “A veces se añade una cucharadita de harina y un poco de ralladura de limón”.
10 formas más extrañas en las que utilizamos animales como alimentoSí, esa cáscara de limón marcará la diferencia: las enfermedades priónicas suelen curarse con limón, eso todo médico lo sabe…
8¿Pegar? Prueba el Stirabout
Huérfanos, residentes en asilos o prisioneros arrastrados con cadenas y pelotas, todos obligados a comer gachas; Ésta es la imagen de los tiempos difíciles de la época victoriana. ¡Gracias Dickens!
Esta es una idea errónea. La dieta de estas pobres y desafortunadas almas era en realidad bastante sostenible, especialmente en comparación con la dieta pobre en nutrientes de los trabajadores pobres. También tenían una dieta (un poco) más variada: pan integral, cerveza pequeña, incluso pescado y lácteos de vez en cuando (como se muestra en la imagen).
Esto no quiere decir que siempre disfrutaran de su comida mientras estaban institucionalizados: las gachas eran simples, pero francamente elegantes en comparación con el odiado 'Stirabout', el primo extraño, sombrío e insípido de las gachas. Claro, si combinas una porción diaria de papilla aguada hecha de harina de maíz, avena y sal con un largo día de trabajo físico, saldrás de la institución con un físico delgado, abdominales como tabla de lavar y tríceps abultados como cabezas de bebé. Pero tus papilas gustativas serán cáscaras arrugadas en el paisaje desértico de tu lengua.
7leche de culo
Si podemos beber el pálido jugo lechoso de las vacas, las cabras y, ejem, la soja, ¿por qué no la leche de burra? En realidad, la leche de burra en sí no tiene mucho de malo. Vuelve a convertirse en un alimento de moda, utilizado como alternativa saludable a la leche normal y en la fabricación de cosméticos de lujo. De hecho, la leche de burra ha sido utilizada por diversas culturas desde tiempos inmemoriales. Entonces, ¿cómo acabó en una lista de alimentos horribles? Prepárese para una imagen mental perturbadora...
La época victoriana tuvo muchos huérfanos. En Francia, los niños huérfanos de madre eran a menudo abandonados y morían a un ritmo alarmante. Un hombre que identificó este problema fue el Dr. Loro del 'Hospital des Enfents Assistés' de Francia. Sugirió matar dos pájaros de un tiro: combatir la falta de contacto materno y la desnutrición de los niños huérfanos. ¡Genio!
Los 10 cereales de desayuno más populares que ya no existenParrot llevaba a los bebés directamente a un burro y los dejaba mamar directamente de la teta de la bestia. Dios mío.
La leche de burra se utilizó en toda Europa para pacientes enfermos, ancianos y bebés hasta bien entrado el siglo XX. Dejar que los bebés chupen los pezones de los burros (afortunadamente) nunca tuvo éxito.
6Amor disfrazado
La clásica canción de Paul Simon 'Mother and Child Reunion' tomó su título de un plato que Simon había visto en el menú de un restaurante chino. Era un plato que contenía pollo y huevos; por tanto la madre se reunió con su hijo. Si cree que este nombre es un poco ofensivo, espere hasta que se dé cuenta de lo que se esconde detrás del divertido juego de palabras con el plato victoriano "Love in Disguise".
Esta "hermosa guarnición" se encuentra en 'The Complete Economical Cook, and Frugal Housewife', escrito por Mary Holland, 1837. Consiste en un corazón de ternera 'relleno' (bien limpio) recubierto con picadillo (mezcla de carne magra, como la dentro de una salchicha) y enrollado en fideos triturados. Luego lo metes al horno en un recipiente lleno de un poco de agua. Una vez formado un agradable cordial se sirve. Queda una pregunta...
¿"Lleno" de qué?
5No, esto es comida, ¡lo juramos!
Para un estadounidense, una galleta es una masa suave y esponjosa sobre la que puede reposar un poco de salsa satinada. Para un inglés, son pequeños insectos crujientes y dulces que es mejor sumergirlos en té antes de comerlos. Para un marinero victoriano eran la maldita encarnación: indestructiblemente duros, sencillos y aburridos.
Las galletas de barco, o galletas duras, eran un alimento básico a bordo de los barcos ingleses desde la época Tudor. Se convirtieron en un pilar omnipresente en las galeras de la Royal Navy, que se estaba profesionalizando rápidamente, durante la época victoriana; valorados por su densidad calórica, facilidad de producción en masa y garantizar que la moral se mantenga baja. Ok, no el último, pero fue el resultado desafortunado de meses y años de comer estos ladrillos.
Pero al menos los marineros podían esperar un poco más de proteínas cuando consumían galletas saladas: la falta de tecnología de almacenamiento moderna garantizaba la infestación de gorgojos. Estos insectos agregaron una textura muy necesaria y un sabor picante y refrescante a las galletas que de otro modo serían aburridas. O convenció a los marineros de que ahogarse tal vez no fuera tan malo.
Hubo que esperar hasta finales del siglo XIX para que los expertos encontraran una solución a este tipo de plagas: ¡el moho de las galletas!
4Delicias Chaudfroid
El término 'Chaudfroid' (frío-caliente) es un término de la cocina francesa que denota un plato/salsa hecho caliente pero servido frío.
Utilice gelatina o gelatina. Obvio.
Dadas algunas de las creaciones y brebajes de esta época, parece un poco más schadenfreude que chaudfroid. El famoso gastronauta Monsieur Antonin-Carême te trae esta clásica salsa francesa, una que te hará estremecer. Aquí hay una receta modernizada:
"Retirar la piel del pollo y dejar enfriar en el líquido de cocción colado. Remojar 3 hojas de gelatina en agua fría hasta que estén blandas. Mojar medio manojo de estragón en el líquido de cocción y reducir a 40cl (12/3c). Añadir la gelatina. para disolverlo. Añadimos 30 cl (11/4 c) de nata, 1 yema de huevo y el zumo de medio limón. Extendemos una fina capa de salsa en un plato. Refrigeramos para ver si gelifica. Cortamos el pollo en ocho trozos. Deshuesar los muslos. Sumergir los trozos de pollo, uno a la vez, en la salsa enfriada y escurrir sobre una rejilla cubierta con papel de aluminio. Refrigerar durante 30 minutos. Cubra los trozos de pollo por segunda vez, luego aplique una tercera capa de salsa chaud-froid, permitiendo que la capa se gelifique entre cada capa. Decorar con piñones y unas hojas de estragón. Reserva por 5 o 6 horas. Sírvelo con una ensalada de judías verdes muy rica o una ensalada de verdolaga bien condimentada”.
Si te parece frío, el pollo con salsa de gelatina te da escalofríos, ¿por qué no pruebas el "rodaballo chaudfroid"? Medusa fría... ¿Qué eres, un cockney?
3Un gran plato de delicias de Burlington.
¡Qué nombre tan maravillosamente pintoresco para un plato! Este es quizás el ejemplo típico de la tendencia victoriana de dar a los platos más toscos los nombres más bonitos.
"Guardar media ternera aliñada según la receta anterior hasta que esté muy fría. Si al cortarla la parte gelatinosa no parece muy tierna, sepárala bien de la cabeza, pésala y pícala; ponla en un litro de buena "Salsa y hiérvela suavemente durante diez a quince minutos. Corta la mayor cantidad posible de cabeza para ganar medio kilo de peso después de recortar los bordes y quitar un poco de grasa". Luego añade algunas especias y un poco de jamón rallado... usando tu fiable rallador de jamón.
La receta continúa añadiendo “las rodajas de lengua se han dispuesto uniformemente, y cuando está muy fría queda muy firme. Se puede decorar, antes de enviarlo a la mesa, con ramitas de perejil, que, sin embargo, deben estar completamente secas; y cuando se sirve para la cena o el almuerzo, se puede acompañar con un aderezo para ensalada”.
2Alimentos de frontera
Algunos alimentos que alguna vez se consumieron en los confines más lejanos del mundo cada vez más colonizado eran un poco asquerosos, incluso si sabían bien: "pemmican", te estamos mirando; ¿Alguien quiere carne de reno seca con grasa extraída y bayas forrajeras? De hecho, sabe bastante bien.
En los márgenes de los diversos imperios del siglo XIX, a menudo era mejor dejar el cuidado de los alimentos cosechados en manos de quienes habían vivido en esos lugares durante siglos. ¿Quieres probar esas bayas moradas, exploradores cansados? Prepárate para "sabe quemado". La dolorosa muerte por veneno fue el resultado de una simple falta de conocimiento (o sabiduría). Sus elegantes mapas, sus pistolas para elefantes y sus bigotes de manillar no le impedirán morir de ignorancia, señor.
Tomemos, por ejemplo, la desafortunada expedición de Burke y Wills de 1860-61. Cuando regresaron de una expedición a través del país en Australia, los hombres se encontraron sin comida. Los lugareños de Yandruwandha intentaron ayudar al grupo preparándoles unos "pasteles" hechos con vainas de semillas de un helecho llamado nardoo. Después de un tiempo, Burke sufrió un ataque repentino de "ira de los caballeros victorianos contra los indios", una condición común en ese momento, y ahuyentó al posible salvador del partido. Mientras los hombres intentaban hacer sus propios pasteles de nardoo a medida que avanzaban, se olvidaron de hacer una cosa: saber qué diablos estaban haciendo. Los pasteles se cocinaron incorrectamente, por lo que no lograron eliminar las enzimas mortales que sí eliminaban las tribus aborígenes. Wills y Burke pronto murieron, con el estómago lleno, pero murieron de hambre. Otro hombre de su grupo, un tal Sr. King, fue el único superviviente. ¿Como? Cuando regresaron a Yandruwandha, quién sabía qué diablos estaban haciendo.
1Todos los pajaritos
En una época en la que se esperaba que muchos niños bajaran por las minas o subieran por las chimeneas, uno puede imaginar que no existía la "infancia" en la época victoriana. ¡Qué equivocado estás!
De hecho, los descendientes de las zonas rurales tenían libertad para disfrutar de la generosidad de la naturaleza. Pero esto no fue tan divertido "recoger bayas con la abuela". El jefe de cocina de la reina Victoria, Charles Francatelli, observó cómo se entretenían los jóvenes en la Inglaterra rural ya en 1852:
"Los muchachos inteligentes y trabajadores que viven en el campo están en su mayor parte bien entrenados en el astuto arte de atrapar pájaros pequeños... arrancarles las plumas, cortarles la cabeza y las garras, y arrancarles las mollejas de los costados con la punta de un cuchillo pequeño, y luego dale los pájaros a tu madre, fritos en mantequilla, luego envueltos en sebo y hervidos.
Esto es menos "Los días escolares de Tom Brown" y más la "Campaña de las cuatro plagas" del presidente Mao, con niños pequeños armados con cuchillos.
Los 10 alimentos más repugnantes que comen los occidentales
Sobre el Autor: CJ Phillips es un narrador, actor y escritor que vive en la zona rural del oeste de Gales. Está un poco obsesionado con las listas.
Referencia : "https://listverse.com/2021/05/12/top-10-horrific-foods-the-victorians-ate/"
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