Los 10 datos más curiosos sobre el chocolate

De una forma u otra, el chocolate acompaña a la humanidad desde hace siglos. Este delicioso snack tiene una historia europea inusual. Al principio el chocolate se veía con recelo, pero se convirtió en medicina y finalmente convirtió a miles de personas en adictas al chocolate.

Esta popularidad esconde el lado oscuro de la industria. El chocolate es el mejor amigo de los contrabandistas y las empresas venden productos peligrosos. En Japón, las trabajadoras se ven obligadas a repartir chocolate o afrontar las consecuencias en su vida profesional.

10 Compuestos aromáticos en el chocolate.

La mantequilla de chocolate, que es básicamente grasa, está cargada de 600 moléculas aromáticas. Curiosamente, algunos no huelen a este sabroso manjar. De hecho, los aromas de varias moléculas son similares a los de las patatas fritas, la carne cocida y los melocotones.

Cuando los investigadores estudiaron los 600 componentes químicos, descubrieron que los fabricantes de chocolate sólo necesitan 25 para crear un delicioso aroma a cacao. Esto es importante porque el sabor que perciben las personas proviene del sentido del olfato. Una vez que te llevas un chocolate a la boca, la mantequilla se derrite y las moléculas se esparcen por la boca y las fosas nasales.

Dos cosas lo hacen tan bueno: su alto contenido en grasas y la lenta liberación de compuestos. Por este motivo, quienes quieran disfrutar del chocolate deben disfrutarlo plenamente. Si se come demasiado rápido, los químicos no hacen su trabajo y se pierde gran parte del sabor.[1]

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9 El sorprendente poder del packaging

En 2019, un estudio convocó a catadores de chocolate. Una avalancha de 75 personas se ofrecieron como voluntarias. Comieron chocolate sin ver ningún envoltorio. Luego miraron los envoltorios sin probarlos. Finalmente, disfrutaron de las delicias con el envoltorio cerca. La parte final estuvo compuesta por seis temas comerciales: divertido, atrevido, casual, saludable, especial y premium.

En cada paquete, se pidió a los participantes que describieran las sensaciones que les provocaba el producto, así como que calificaran el sabor y la probabilidad de comprarlo en el futuro. No hubo diferencias entre los chocolates, pero el envase tuvo un efecto sorprendente en las valoraciones.

La puntuación de sabor disminuyó cuando no había embalaje o el embalaje era decepcionante. El chocolate sabía mejor cuando el empaque era visible, tenía palabras positivas o tenía brillo extra. Se descubrió que los envases atractivos creaban la mayor atracción y hacían que los voluntarios fueran más propensos a comprarlo.

Si bien el sabor era un factor importante, la apariencia del producto era sorprendentemente impresionante. El sabroso experimento respaldó otros estudios que encontraron que el empaque era el factor decisivo en casi el 60 por ciento de las decisiones de los consumidores para comprar o ignorar un producto.[2]

8 El origen del Mocha Frappuccino

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La tradición del pan atribuye la invención del sándwich a John Montagu, cuarto conde de Sandwich. Cuando los investigadores profundizaron en su árbol genealógico, descubrieron que su tatarabuelo pudo haber bebido el primer frappuccino de moca.

En 2013 se encontró una receta de hace 350 años cuyo autor era Sir Edward Montagu, un ávido adicto al chocolate en una época en la que Inglaterra veía con recelo el nuevo concepto de chocolate.

Cuando el chocolate se anunció por primera vez en el siglo XVII, el público temía que la sustancia pudiera causar problemas como hemorroides y daños a los órganos. Esto último se atribuyó a preparaciones de chocolate helado.

A Sir Edward le gustó su brebaje. Su receta consistía en mezclar el chocolate con nieve y sal, agitarlo en un frasco hasta que solidificara y luego beberlo con una cuchara. El resultado fue una bebida similar al chocolate helado que se prepara en las cafeterías actuales.[3]

El conde creyó en las advertencias, pero implementó lo que pensó que era una contramedida contra el daño a los órganos: beber chocolate caliente 15 minutos después del refrigerio helado.

7 Los mejores colores del chocolate caliente.

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Anteriormente, los científicos descubrieron un hecho extraño sobre el sabor: el sabor de los alimentos a menudo está influenciado por su precio, la descripción verbal y el color del plato.

En 2013, un estudio buscó colores que pudieran realzar el sabor del chocolate caliente. Los investigadores reunieron a 57 voluntarios y les dieron tazas de chocolate caliente. Todas las tazas eran blancas por dentro, pero por fuera eran rojas, naranjas, blancas o crema.

Después de cada porción, se pidió a los participantes que calificaran cuánto disfrutaron de la bebida. Casi todo el mundo estuvo de acuerdo en que el chocolate caliente sabía mejor cuando se tomaba en una taza de crema o naranja.

Esto era un poco misterioso. A los voluntarios se les dio una bebida idéntica para garantizar que el chocolate caliente se mantuviera consistente. Nadie dijo que la bebida fuera más dulce o más aromática. Pero por alguna razón tenía más sabor al beberlo en una taza de naranja o crema.[4]

6 El vínculo Nobel

Consumir chocolate tiene muchos beneficios. Según las investigaciones, los aficionados pueden disfrutar de deliciosos bocados y de un corazón, una mente y una presión arterial más saludables. ¿Pero aumentan las posibilidades de ganar el Premio Nobel?

En 2012, el Dr. Franz Messerli publicó su estudio en Revista de medicina de Nueva InglaterraCuriosamente, se afirmó que consumir cacao puede aumentar las posibilidades de ganar el prestigioso premio. Pero una sola persona no se convertiría en un genio después de consumir una sola (o 50) barra de chocolate.

Messerli analizó el conjunto. Comparó diferentes países, contó cuánto chocolate consumía cada uno y cuántos premios Nobel y premios había entre ellos. Al parecer, cuanto más antojos había, más genialidad había.

Si cree que esto suena ridículo, no se equivoca: Messerli estuvo de acuerdo en que todo el asunto era ridículo. Aunque sus datos eran sólidos, eso no significaba que su "vínculo" entre el chocolate y el Premio Nobel fuera real. De todos modos, lo publicó como algo real para demostrar que las conexiones que hace la ciencia no siempre son correctas.[5]

5 El jarabe de chocolate era medicina.

Cualquier helado que se precie lleva almíbar. Lo más probable es que los clientes prefieran el jarabe de chocolate. Puede que sea difícil de imaginar, pero esta pegajosa versión del paraíso no empezó como un capricho.

Los primeros clientes fueron farmacéuticos en el siglo XIX. Compraron cacao amargo en polvo de una empresa todavía muy conocida hoy en día, Hershey's, y mezclaron el polvo con grandes cantidades de azúcar para hacer un almíbar espeso.

El chocolate ya era un placer para quienes padecían agotamiento, pero el almíbar tenía un propósito diferente. Recordemos que estábamos en el siglo XIX. Todos los remedios sabían a dentro de un zapato. Cuando se mezclaba con jarabe, los pacientes difíciles, como los niños, aceptaban con gusto los medicamentos desagradables.[6]

El paso del almíbar de la farmacia a la cocina se debió a la pobreza de los boticarios. La industria aún no era rentable y muchos vendían snacks, como refrescos y helados. No pasó mucho tiempo hasta que alguien añadió jarabe de chocolate a estos productos.

4 Marfil cubierto de chocolate

El comercio de marfil fue prohibido en 1989, pero el mercado negro de colmillos de elefante nunca desapareció. Según la cantidad de marfil confiscado, en 2011 se cazaron furtivamente aproximadamente 50.000 elefantes.

Los contrabandistas hacen cosas extrañas para trasladar su botín a través de las fronteras. En 2013, funcionarios de Macao registraron el equipaje de dos sudafricanos y comenzaron a sospechar cuando encontraron 583 barras de chocolate. Pero lo que realmente hizo saltar las alarmas fue el peso de las golosinas: la presa pesaba 34 kilos.[7]

Se quitaron los envoltorios y se sumergieron los caramelos en agua tibia. La capa de chocolate se derritió, revelando más de 76.000 dólares en marfil. Disfrazar el marfil como chocolate es una idea creativa, pero no era la primera vez. El año anterior se encontraron más de 90 sellos de marfil envueltos en envases de chocolate. Estaban destinados a Taiwán desde Sudáfrica.

3 Giri Choco

El día de San Valentín los enamorados regalan bombones a sus parejas. En Japón es diferente y a la gente le pone de los nervios. Nervios femeninos. Hay una tradición llamada giri de chocolate ("chocolate por obligación"). Se espera que las mujeres regalen dulces a sus compañeros de trabajo el día de San Valentín.

Una mujer debe gastar miles de yenes, decidir qué es apropiado, elegir a quién regalar el chocolate y afrontar posibles reacciones negativas de quienes no recibieron ninguno. Por supuesto, esto puede dar lugar a situaciones abusivas en el lugar de trabajo, como acoso y trato injusto. Varias empresas ya han prohibido esta práctica.

En una encuesta de 2019, el 60 por ciento de las mujeres dijeron que preferirían comer chocolate ellas mismas, más del 56 por ciento dijo que invitarían a la familia a comer chocolate el día de San Valentín y el 36 por ciento planeaba regalar chocolate a los hombres, pero de forma voluntaria y porque era una pareja romántica o un flechazo.

Parece que giri de chocolate No durará mucho más. Sólo el 35 por ciento de ellos Las mujeres encuestadas dijeron que planeaban regalar chocolates a sus compañeros de trabajo.[8]

2 chocolate para oler

La novedad sigue siendo una excelente táctica de ventas. Pero cuando una empresa empezó a vender chocolate que los clientes podían inhalar, los expertos en salud se preocuparon. En 2017, Legal Lean introdujo el producto en EE. UU. Llamado Coco Loko, era un contenedor de 10 "mocos" que costaba alrededor de 24,99 dólares. El polvo se anunciaba como una forma sin drogas de sentirse eufórico.

Pero sus afirmaciones de que aportaba energía y motivación instantáneas no ganaron el favor de los especialistas médicos, que creían que nada, incluido el chocolate, debía esnifar sin una muy buena razón.

Nunca se ha estudiado el potencial de Coco Loko para dañar a los consumidores. Al ser un polvo elaborado a base de cacao crudo y bebidas energéticas como la taurina y el guaraná, puede causar problemas en la nariz y los pulmones. La Administración de Alimentos y Medicamentos tampoco ha confirmado nunca las afirmaciones del producto.

Al menos la empresa fue honesta con sus productos. En su sitio web, advierte que los productos Legal Lean pueden afectar "la capacidad para conducir o utilizar máquinas" y "pueden causar problemas de salud".[9]

1 Trabajo infantil en Nestlé

El gigante del chocolate Nestlé tiene un gran demonio. Durante años, la empresa ha sido perseguida por acusaciones de trabajo infantil. Un caso involucró el secuestro de víctimas que describieron cómo los guardias les cortaban los pies a los niños que intentaban escapar de las plantaciones de cacao.

Bajo presión, la empresa encargó a la Fair Labor Association (FLA) realizar auditorías anuales en Costa de Marfil, que sigue siendo el mayor proveedor de cacao del mundo. En 2014, la FLA visitó 260 granjas que abastecen a Nestlé. El panorama no era nada halagüeño.

Había 56 niños menores de 18 años, de los cuales 27 tenían menos de 15 años. Unos 24 niños no recibieron educación porque tuvieron que trabajar junto con sus familias adultas. Al menos un niño fue obligado a trabajar sin remuneración.[10]

Aunque la FLA consideró que Nestlé había hecho un esfuerzo significativo para remediar la situación, continuó porque los agricultores no hicieron cumplir la prohibición de la empresa sobre el trabajo infantil. Los abogados de derechos humanos fueron menos amables. Insistieron en que Nestlé no puede -o lo hará- resolver el complejo problema y que una autoridad independiente debe regular la industria.

Referencia : "https://listverse.com/2019/08/28/top-10-unusual-facts-involving-chocolate/"

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