Los 10 datos más groseros sobre la carne de res

Los 50 estados de Estados Unidos crían ganado vacuno, siendo Texas, Nebraska y Kansas los tres principales productores. No es de extrañar que la ganadería sea un producto tan extendido. Los ingresos anuales del ganado vacuno y de los terneros son impresionantes. Sólo en 2020 hubo $62,013,996 en recibos de efectivo. Con tanto dinero por ganar, a menudo hay pocas dudas sobre la carne en sí. Pero por más delicioso que pueda ser, puede resultar un poco áspero…

Si tienes el estómago débil, quizás tengas cuidado con este. Aquí están los 10 hechos más desagradables sobre la carne de res.

10 Los antibióticos en la carne crean superbacterias

Los agricultores suelen utilizar antibióticos en su ganado para prevenir, tratar y controlar enfermedades al detener el crecimiento de bacterias. También lo utilizan para hacer que las vacas crezcan más y más rápido. El uso de antibióticos puede aumentar la cantidad de carne entre un 1% y un 2%. Además, en cerdos y vacas se utilizan aproximadamente un 50% más de antibióticos que en humanos. El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) incluso ha encontrado rastros de medicamentos veterinarios nocivos en la carne de vacuno, entre ellos:

Penicilina: puede provocar reacciones potencialmente mortales en personas alérgicas a ella.
Flunixin: que puede causar heces con sangre, daño renal y úlceras de estómago o colon en humanos.
Ivermectina: es un desparasitante animal pero puede causar daño neurológico en humanos.

A estudio del USDA También ha generado preocupación de que el uso rutinario de antibióticos esté contribuyendo a la aparición de patógenos resistentes a los antimicrobianos. Estos patógenos más fuertes se denominan comúnmente "superbacterias" y pueden causar efectos adversos en la salud humana. Las superbacterias pueden ser fatales para bebés, personas mayores o personas con sistemas inmunológicos comprometidos. Entonces, ¿por qué los agricultores necesitan antibióticos para prevenir enfermedades? Esto se debe a que las condiciones de las granjas industriales suelen ser insalubres debido al hacinamiento.

¿Sabes que no deberías ser el número dos cuando comes? Bueno... díselo a las vacas. Las condiciones de hacinamiento facilitan el desarrollo y la propagación de enfermedades entre las vacas.

Los 10 mitos principales que todavía crees sobre tus dulces favoritos

9 La carne roja puede aumentar el riesgo de cáncer

En 2007, el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer y el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer informaron que las carnes rojas o procesadas, como la carne de res, son probablemente fuentes de cáncer. Hay varias razones que relacionan la carne con el cáncer. Todos los medicamentos enumerados anteriormente y las hormonas inyectadas a las vacas pueden aumentar el riesgo de cáncer. El hierro hemo que se encuentra en la carne también puede causar daño a las células del cuerpo y eventualmente causar cáncer. Finalmente, cocinar carne a altas temperaturas, como en una parrilla, puede generar carcinógenos. Un carcinógeno es una sustancia química cancerígena cuyo consumo es peligroso.

La forma más común de cáncer que puede desarrollarse al comer carne roja o procesada es el cáncer colorrectal. Pero también hay enlaces a:

Cáncer de esófago
Cáncer de pulmón
Cáncer de estómago
Cáncer de páncreas
Cáncer endometrial

Hombre, qué revuelo.

8 El alto consumo de carne de res también puede causar enfermedades cardíacas

Muchos estudios han descubierto que comer carne roja, como la carne de res, puede provocar enfermedades, incluidas enfermedades cardíacas. Los altos niveles de grasas saturadas que se encuentran en algunas carnes rojas provocan un aumento del colesterol en la sangre. El colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) se considera el tipo de colesterol "malo". Puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca. Si bien esto se puede evitar comiendo carnes más magras y bajas en grasas, consumir demasiada carne roja sigue siendo riesgoso.

Los 10 alimentos más horribles que comían los victorianos

La mayoría de los productores de EE. UU. alimentan a las vacas con ractopamina para producir una carne más magra y al mismo tiempo acelerar el aumento de peso. Esta droga acaba en nuestro organismo cuando comemos carne de res. De hecho, es tan peligroso para los humanos que más de 100 países, incluidos la UE y China, han prohibido la ractopamina en la ganadería y se han negado a importar carne estadounidense. Los expertos en salud han relacionado la ractopamina con problemas de salud en humanos, como ansiedad y aumento del ritmo cardíaco.

7 La bacteria E. coli puede permanecer viva en la carne procesada

Debido a que los granjeros inyectan tantos antibióticos a las vacas, la carne que producen suele ser dura y masticable. Por ello, los mataderos ablandan mecánicamente los filetes y cortes de carne de vacuno. El proceso de ablandar implica insertar agujas y cuchillas en la carne. Lo peor es que este proceso empuja todas las bacterias de la superficie de la carne hacia la carne. Entonces, en lugar de cocinar las bacterias cuando doras la carne, terminas con bacterias vivas aún viviendo en su interior. Blanquear.

Las carnes poco cocidas, como los filetes poco cocidos o medio cocidos, son especialmente riesgosos de comer.

Una bacteria común que vive en la carne de res es la E. coli. Aunque no todos los tipos de E. coli pueden enfermar, aquellos que sí causan diversas enfermedades como diarrea, infecciones del tracto urinario y neumonía. Los casos de E. coli siguen siendo comunes hoy en día y se transmiten principalmente a los humanos a través de los alimentos. Estas bacterias pueden terminar en la carne durante el sacrificio o el procesamiento y ser más difíciles de eliminar debido a los métodos de ablandamiento mencionados anteriormente. En abril de 2019, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) publicaron un advertencia de seguridad alimentaria con respecto a los siguientes retiros del mercado de carne molida contaminada con E. coli:

Aproximadamente 53,200 libras de carne molida cruda de Grant Park Packing en Franklin Park, ILL.
Aproximadamente 113,424 libras de carne molida cruda de K2D Foods, que opera como Colorado Premium Foods, de Carrollton, GA.

6 La carne de vacuno americana suele contener cobre y arsénico.

Las 10 opciones de menú de comida rápida más ridículas

Cuando decimos "carne de heavy metal", no nos referimos a una discusión entre fanáticos de Metallica que rompen guitarras. De hecho, queremos decir que hay literalmente metales pesados en la carne.

Estados Unidos tiene sin límites para metales pesados en su carne. Por este motivo, la carne de vacuno contiene altos niveles de metales, como cobre y arsénico. Por esta razón, la mayoría de los países extranjeros rechazan la carne importada de Estados Unidos. Por ejemplo, en 2008, debido a los altos niveles de cobre, México negó un envío de carne vacuna estadounidense.

Si bien necesitamos pequeñas cantidades de cobre para mantener una buena salud, niveles elevados pueden causar daño hepático. Nuestro hígado es vital para filtrar la sangre y desintoxicar las sustancias químicas de nuestro cuerpo. Un hígado gravemente dañado puede provocar síntomas como:

Ictericia, que es la coloración amarillenta de la piel y los ojos.
Hinchazón en pies, tobillos y piernas provocada por retención de líquidos.
Hinchazón en el abdomen, conocida como ascitis.

El arsénico también se encuentra en operaciones de alimentación animal no orgánica. Es un carcinógeno que se utiliza como alimento para el ganado y, por tanto, se encuentra en la carne que consumimos. En los seres humanos, el arsénico puede aumentar el riesgo de cáncer, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Los investigadores rastrearon Dietas de 63.257 personas de 45 a 74 años durante 11 años y encontraron que el consumo de carne roja aumentaba el riesgo de diabetes. El estudio encontró 5.207 nuevos casos de diabetes tipo 2 en el grupo analizado.

5 Los pesticidas tóxicos acaban en la carne de vacuno

Muchos pesticidas utilizados en las plantas en los Estados Unidos son tóxicos y terminan en los alimentos que comemos. Cuando los animales, como las vacas, comen alimentos contaminados con pesticidas en las granjas industriales, estos terminan en sus sistemas y en parte de su carne. Los pesticidas comunes que se encuentran en la carne de res incluyen:

6,8% DDE p,p'
2,4% cihalotrina
1,7% de difenilamina (DPA)
0,7% sulfato de endosulfán
0,3% bifentrina
0,3% ciflutrina

Pesticidas Pueden tener efectos secundarios graves. A corto plazo, puede provocar síntomas como sarpullido, náuseas, diarrea, mareos, ampollas y escozor en los ojos. A largo plazo puede provocar:

Ceguera
daño reproductivo
Toxicidad neurológica y del desarrollo.
Alteración del sistema endocrino.
Discapacidades congénitas

4 Parte de la carne está adherida con pegamento para carne.

Bien, en serio... ¿pegamento para carne? Hola, aquí solo estamos presentando los hechos.

A pesar de prohibido en la unión europea A partir de 2010, la transglutaminasa, también conocida como "pegamento para carne", todavía se usa comúnmente en los Estados Unidos. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) lo clasifica como "generalmente reconocido como seguro". Muchos productos alimenticios procesados utilizan pegamento para carne para unir los trozos de carne. Al crear cortes de carne más uniformes, su venta puede parecer más apetitosa.

Entonces, ¿qué es el pegamento para carne? Se crea utilizando bacterias del plasma sanguíneo de una vaca. Si eso no es suficientemente asqueroso, también hay un aumento riesgo de intoxicación alimentaria por comer carne sólida. No sólo es más probable que crezcan bacterias en los trozos separados, sino que la "carne sólida" también puede ser más difícil de cocinar.

3 El monóxido de carbono inyectado en la carne enlatada enmascara la frescura

Para que la carne de los supermercados luzca roja, fresca y apetitosa, los fabricantes la tratan con gas monóxido de carbono. Este gas se inyecta en la carne para evitar que se vuelva gris o marrón. La FDA reconoce este gas como estabilizador del color para mantener el color rojo típico de la carne fresca. Aunque no es directamente perjudicial para los humanos, enmascara la frescura de la carne. Sin la decoloración natural, la carne puede hacerte creer que está fresca.

Qué sorpresa tan desagradable.

En general, las tiendas pueden vender carne molida envasada 28 días después del sacrificio y cortes sólidos hasta 35 días después de salir de las instalaciones del fabricante. Si no confía en la fecha de vencimiento del paquete, otras formas de identificar si la carne está en mal estado y no debe consumirse son:

Las compresas se hincharán debido a la multiplicación de bacterias.
Habrá un fuerte olor a estropeado cuando se abra.
La carne de res puede tener una textura viscosa o resbaladiza.

La carne envasada sobrecalentada también puede echarse a perder antes de la fecha de vencimiento, por lo que es importante conocer estos signos. Además, la carne de res tratada con monóxido de carbono puede tener un mayor riesgo de desarrollar salmonella. Michel Doyle, director del Centro para la Seguridad Alimentaria de la Universidad de Georgia, lo descubrió en un estudio sobre carne tratada con monóxido de carbono almacenada en un refrigerador a 10 grados por encima de la temperatura recomendada.

2 Los paquetes de carne molida que fueron analizados contenían caca

Por repugnante que parezca, la carne molida definitivamente puede contener caca. 2015, Informes de los consumidores Probó 300 paquetes de carne molida para ver si había bacterias en la carne. La carne de 103 tiendas en 26 ciudades de EE. UU. dio positivo por contaminación fecal.

Voy a tomarme un momento aquí... ¿Está bien el estómago de todos? Bien, continuemos.

Debido a que los productores habían molido la carne, los examinadores encontraron bacterias fecales esparcidas por todo el paquete. Si no cocinas la carne correctamente o si tocas cualquier cosa a tu alrededor después de manipular carne cruda, puedes contaminar tu entorno. Las bacterias que se encuentran en la contaminación fecal pueden causar diversas enfermedades, incluidas infecciones urinarias y sanguíneas. Así que asegúrese de estar atento a la limpieza.

Pero, ¿cómo llegaron las bacterias de las heces a la carne? Bueno, sacrificar y procesar animales grandes, como las vacas, puede resultar complicado. Por este motivo, las heces de los intestinos o de la piel pueden acabar en la carne.

1 ¿Es legal tener pelos de rata en la carne picada?

Si las bacterias fecales en la carne molida no fueran lo suficientemente malas, es posible que también hayas comido carne con pelo de rata. En los EE. UU., para calificar como carne, la carne molida debe contener legalmente al menos un 35% de carne real. El otro 65% puede ser cualquier otra cosa, como maicena, agua, soja, maltodextrina, colorantes alimentarios o pelo de rata. Según las regulaciones de la FDA, está bien tener cuatro pelos de roedor por cada 100 gramos de alimentos procesados, como la carne molida. Entonces, esto significa que cuando comas tu próxima hamburguesa de carne o taco, podrías tener una adición peluda.

Referencia : "https://listverse.com/2021/05/20/top-10-grossest-facts-about-beef/"

¿Te resulto interesante Los 10 datos más groseros sobre la carne de res? Puedes ver mas en Alimento.