Los 10 fenómenos naturales más extraños que ocurren en la alimentación cotidiana
Cuando pensamos en comida extraordinaria, la mayoría de las mentes evocan imágenes de cocinas desconocidas y platos elaborados con nombres impronunciables. Pero los alimentos que comemos todos los días esconden secretos extraordinarios, con fascinantes explicaciones científicas detrás de ellos. Desde nueces hasta frutas y verduras, aquí hay 10 fenómenos naturales extraños en la comida cotidiana.
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10 nueces de Brasil
Cualquiera que haya sostenido alguna vez un recipiente con frutos secos habrá presenciado sin saberlo un extraño efecto que ningún científico ha podido explicar del todo. En casi todos los paquetes de nueces, las nueces de Brasil son visibles en la parte superior y menos en la parte inferior. Con los cereales pasa lo mismo: los más grandes están en la parte superior de la caja, y en el fondo no hay más que jirones polvorientos. ¿Pero por qué? El conocimiento común nos dice que las nueces más grandes se hundirían hasta el fondo y las más pequeñas subirían a la superficie. Bueno, nadie lo sabe con seguridad. Este fenómeno, conocido profesionalmente como "convección granular", ha desconcertado a los expertos durante años. El término se refiere a cuando múltiples piezas de objetos pequeños de masa similar giran de manera similar a como se mueven los fluidos.[2] El proceso por el que pasa un paquete de frutos secos para llegar desde la fábrica hasta las manos del consumidor requiere mucha presión.
Cuando todas las tuercas estén empujadas hacia arriba, las más pequeñas caerán debajo de las más grandes y las empujarán hacia arriba. Esto se repetirá en un ciclo a medida que las nueces se agiten continuamente. Sin embargo, el efecto de la nuez de Brasil añade un ligero giro a esta lógica. Verás, las nueces de Brasil llegarán a la parte superior del recipiente y permanecerán allí, finalizando el ciclo. Los científicos no están seguros de por qué no pueden moverse de su posición en la cima. Por supuesto, se han propuesto muchas teorías. Quizás las nueces sean demasiado grandes para caber en espacios más pequeños del recipiente después de agitarlas, o la densidad de las nueces influye en empujarlas hacia la superficie. De todos modos, la ciencia tiene aplicaciones más allá de este problema loco (¿entiendes?). El Dr. Douglas J. Jerolmack y su equipo incluso han encontrado un vínculo entre este fenómeno y la razón por la que los ríos pueden resistir la erosión, porque los ríos también tienen rocas más grandes cerca de la cima con arena y grava más abajo.[2]
9 Arándano
A nadie se le ocurriría comparar un arándano común y corriente con un juguete infantil popular, pero existe una sorprendente similitud entre ambos. Aunque generalmente se cocina y ablanda para reducir la acidez natural de la fruta, un arándano crudo tiene una textura muy diferente. Cuando esté maduro, podrá rebotar como una pelota que rebota. Esto se debe a las pequeñas bolsas de aire dentro de cada arándano, así como a la textura firme que le permite rebotar en el suelo. De hecho, los productores de arándanos incluso lo utilizan como prueba de madurez para sus bayas. Es común que los productores de bayas hagan rebotar cada arándano sobre una barrera de madera, donde las bayas que pasan la barrera entran en circulación, mientras que las que no van a recipientes separados para convertirse en jugo. Curiosamente, esto se descubrió por accidente, cuando un viejo granjero de Nueva Jersey conocido como John "Peg Leg" Webb arrojó su suministro de arándanos por las escaleras. Debido a sus patas de palo, esta era la mejor manera de transportarlos. Sin embargo, notó que los arándanos más firmes rebotaban hasta el fondo, mientras que los más suaves y maltratados permanecían flácidos en la parte superior de la escalera. Este descubrimiento tuvo lugar en 1880 y desde entonces los agricultores han utilizado gorilas para controlar la maduración de los arándanos.[3]
8 Maíz
El maíz existe desde hace miles de años, pero pocos saben que cada mazorca tiene un parecido único. Verá, el maíz siempre tendrá un número par de hileras. Esto se debe al hecho de que una mazorca de maíz no es solo un vegetal, sino una inflorescencia, lo que significa que produce casi 1000 flores femeninas. Estas flores, también conocidas como futuras mazorcas, estarán dispuestas en hileras y formarán la imagen común de una mazorca de maíz. Una mazorca de maíz promedio tiene 800 granos, dispuestos en 16 hileras. El número par proviene del hecho de que cada espiguilla (flor básica de la hierba) producirá dos florecillas, que son las pequeñas flores que forman una cabeza floral completa. Producirá dos porque un ramo debe ser fértil y el otro estéril. Curiosamente, esto se aplica a otros alimentos además del maíz. La sandía, por ejemplo, debe tener un número par de rayas. Cualquiera que sea el caso, esto se debe (sin juego de palabras) al hecho de que una célula siempre se dividirá en dos células que a su vez se dividirán en dos células más. A medida que este ciclo continúe, el número siempre será par. ¡Eso es raro![4]
Las 10 principales sustituciones de alimentos de la Segunda Guerra Mundial7 pistachos
Los pistachos pueden parecer bastante inocentes, pero no sabíamos que tenían un lado siniestro. Esto se debe a que cuando se almacenan en grandes cantidades tienen un alto riesgo de combustión espontánea. Es un hecho conocido que la grasa se quema muy fácilmente y cada pistacho se compone de casi un 50% de grasa. Además, los pistachos casi no retienen agua y si se almacenan en un área con mucha humedad, se enmohecerán. Por su total ausencia de agua y su alta concentración de grasas, los pistachos corren el riesgo de volverse inflamables. Este riesgo se hace realidad cuando los pistachos se empaquetan juntos en grandes cantidades, ya que los aceites de las nueces pueden calentarse y provocar que estallen en llamas. Debido a que pueden calentarse por sí solos, esta pesadilla alimentada por los pistachos puede ocurrir sin previo aviso, sin contacto humano. Esto ha dado lugar a muchas directrices estrictas sobre cómo se envían los pistachos, ya que la mayor parte de la producción mundial de pistachos proviene de Oriente Medio. Eso significa que se necesitan barcos para el transporte, y nadie quiere que un barco se incendie por comer nueces mal empaquetadas.[5]
6 Nuez moscada
La nuez moscada es una especia que se utiliza más en fiestas, como guarnición dulce de bebidas o como ingrediente en postres. Pero al igual que los pistachos, hay un oscuro secreto detrás de esta especia festiva. Esto se debe a que la nuez moscada es en realidad un alucinógeno, que puede provocar fuertes efectos secundarios y efectos secundarios desagradables. Ataques de pánico repentinos, dificultad para orinar y sequedad de boca constante son sólo algunas de las consecuencias del viaje alucinógeno. La nuez moscada en sí es en realidad una semilla y contiene un compuesto llamado miristicina. La miristicina se utiliza en muchos medicamentos utilizados para afectar el estado mental y es la razón por la que la nuez moscada produce efectos alucinógenos.
Si bien esto puede sorprendernos a todos, no habría sorprendido a nadie en la Europa del siglo XII. En aquella época, se consideraba más una droga que un aderezo, y la gente solía utilizarla para inducir alucinaciones. Incluso se cree que el famoso médico Nostradamus ingirió nuez moscada para tener visiones que le llevaron a sus descubrimientos científicos. La nuez moscada siguió siendo una droga popular durante años, pero en algún momento su estatus cambió y se convirtió en la especia inocente que conocemos hoy.[6]
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5 Esponja
A menudo existe una delgada línea entre alimentos mal cocidos, demasiado cocidos o perfectamente cocidos. Afortunadamente, para aquellos de nosotros que no podemos navegar fácilmente en esta línea, hay un ingrediente libre de riesgos que podemos usar: el hongo. Verá, es casi imposible cocinar demasiado un hongo porque sus paredes celulares tienen una estructura molecular diferente a la de la carne o las verduras. Mientras que las paredes celulares de la carne y las verduras contienen proteínas y pectina respectivamente, los hongos contienen un polímero llamado quitina. La quitina es extremadamente estable al calor, lo que significa que cuando se cocina, el calor tiene poco efecto sobre la estructura molecular del hongo. Esto difiere de la carne y otras verduras, ya que el calor hace que las proteínas de la carne se contraigan (haciendo que la carne demasiado cocida se endurezca) y hace que las pectinas en las células vegetales se descompongan, lo que da como resultado una pulpa verde suave.
En un esfuerzo por probar científicamente este fenómeno, Dan Souza, editor ejecutivo de America's Test Kitchen, puso a prueba los hongos de una vez por todas. Souza tomó un champiñón, un trozo de calabacín y un trozo de solomillo de ternera y los coció al vapor durante cuarenta minutos. Cada cinco minutos, sometió cada bocado a un análisis de textura que calculaba cuánta fuerza se necesitaría para morderlo. No es sorprendente que la esponja superara a sus competidores al mantenerse dentro de los 100 gramos de fuerza de mordida durante todo el período de prueba. En comparación, el solomillo ganó 500 gramos en fuerza y el calabacín bajó casi 200. En otras palabras, el champiñón mantuvo una consistencia uniforme mientras que el solomillo se volvió duro y el calabacín suave y masticable.[7]
Los 10 datos más fascinantes sobre ser chef4 Chile
Dado que una cuarta parte de la población mundial come chiles a diario, está claro que muchos disfrutan del toque picante que se ha convertido en el sello distintivo de estos pimientos. Mientras que personas de todo el mundo han optado por adoptar chile y sentirlo arder, pocas personas se han detenido a preguntarse qué causa esta sensación en primer lugar. Todos los chiles contienen un ingrediente activo llamado capsaicina, que activa la proteína sensible al calor en nuestro cerebro cuando se muerde. Cuando la proteína detecta el calor, hace que el cerebro envíe una descarga de dolor punzante al consumidor de chile. Esto significa que los chiles engañan a nuestro cerebro haciéndoles sentir una sensación de ardor, ya que en realidad no nos quemamos al comer un chile. Los científicos han determinado que las plantas de pimiento en realidad evolucionaron de esta manera para evitar que los depredadores se coman sus frutos. Curiosamente, las aves no sienten una sensación de ardor cuando comen pimientos, y los pimientos en realidad evolucionaron de esta manera a propósito. Esto se debe a que, a diferencia de los mamíferos, las aves comen las semillas de pimiento enteras, por lo que cuando excretan estas semillas, propagan la planta de pimiento y aseguran su supervivencia.[8]
3 Ruibarbo
El ruibarbo es una planta perenne similar al apio, pero generalmente se clasifica como fruta debido a su sabor agrio y afrutado. Atrapado entre estas dos categorías, el ruibarbo parece ser algo ignorado en la sociedad, con la manzana o el brócoli más tradicionales ocupando un lugar central. Sin embargo, hay un fenómeno único que ocurre con la humilde planta de ruibarbo y tiene que ver con la forma en que se cultiva. Verá, desde el siglo XIX, los agricultores de ruibarbo han estado cosechando estas verduras/frutas utilizando un método llamado "ruibarbo forzado". En este método, el ruibarbo se cultiva en la oscuridad, lo que hace que madure a un ritmo alarmantemente rápido. Como el ruibarbo crece tan rápido, hace un ruido fuerte cuando brota de sus primeros brotes y comienza a crecer hacia arriba. A medida que continúan creciendo, comienzan a frotarse contra otros tallos de ruibarbo, creando un interesante sonido crujiente y chirriante. El productor de ruibarbo Brian French dice sobre el ruido: "He oído el ruido antes. Creciendo uno contra el otro. Realmente hay que escucharlo". La razón de este método musical de cultivo de ruibarbo es que el cuarto oscuro impide que las plantas de ruibarbo realicen la fotosíntesis, lo que da como resultado un ruibarbo menos fibroso y más suave. puedes escuchar El sonido del ruibarbo creciendo aquí..[9]
2 Anacardos
De todos los frutos secos de esta lista, los anacardos tienen quizás la propiedad más extraña de todas. Cuando se les preguntó qué crece en un árbol de anacardo, la mayoría de la gente asumiría que serían, bueno, anacardos. Aunque es correcto, la nuez no es en realidad el fruto principal del anacardo. Originarios de las regiones costeras del norte de Brasil, los anacardos en realidad producen manzanas. Del fondo de cada manzana brotan auténticas nueces. La mayoría de nosotros probablemente nunca hayamos oído hablar de los anacardos ni los hayamos visto a la venta en ningún lugar. Esto se debe a que, aunque son completamente seguros, la piel gruesa de los anacardos dificulta su transporte. Sin embargo, los anacardos no se desperdician; La pulpa se utiliza a menudo en zumos y otros alimentos relacionados con la manzana. Aún más sorprendente es el hecho de que técnicamente el anacardo no es una nuez, sino una semilla. La semilla de anacardo está cubierta por muchas capas altamente tóxicas para ahuyentar a los animales. Pero no entres en pánico, porque sólo el caparazón es venenoso. Todos los paquetes de anacardos comprados en tiendas estarán sin cáscara, lo que los hace completamente seguros para el consumo.[10]
1 Zanahorias
Las zanahorias se han convertido en sinónimo del color naranja, pero no siempre tuvieron este tono distintivo. Originalmente, las zanahorias eran en realidad moradas, pero un gen mutante que se propagó entre estas plantas condujo a la creación de la zanahoria amarilla. La transición de la cosecha de zanahorias moradas y amarillas a la de zanahorias anaranjadas es una historia extraña e interesante. Los orígenes de las zanahorias anaranjadas comenzaron en la ciudad de Arausio, en el sur de Francia. La pronunciación clásica de este pueblo era "Aurenja", y dado que la palabra francesa para naranja era naranj, los ciudadanos de Arausio finalmente cambiaron el nombre del pueblo a Orange. Un hombre llamado Guillermo el Silencioso recibió el gobierno de Orange en 1544 y desde entonces fue conocido como Guillermo el Naranja. Después de obtener el gobierno de Arausio, Guillermo de Orange dirigió a los holandeses hacia la independencia de España, creando la República Holandesa.
Al mismo tiempo que esta revolución, se estaba produciendo otra revolución: la revolución de la zanahoria. En el momento de la independencia holandesa, los agricultores holandeses crearon una variedad de zanahorias que contenían un pigmento vegetal llamado betacaroteno. Este pigmento le dio a la zanahoria un color naranja y los daneses comenzaron a producirla en masa en honor a su héroe Guillermo el Naranja. Llegó un punto en el que ya no convenía cultivar zanahorias de otros colores, lo que nos llevó a la zanahoria naranja que conocemos y amamos.[11]
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Las 10 cosas más peligrosas que puedes comerReferencia : "https://listverse.com/2020/04/14/top-10-bizarre-natural-phenomena-in-everyday-foods/"
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